本书阐述的主题是美国食品行业如何影响人们的饮食，从而影响人们的健康。作者以大量鲜为人知的第一手资料向人们揭示：在美国，食品行业为了自身的利益和高额利润，以合法的政治手段千方百计地影响国会的立法和政府政策，以做出有利于食品行业而不利于消费者的营养和健康的政策举措，从而向世人昭示：食品政治是美国所有政治的基础；要解决美国人的营养和健康问题，必须从政府体制改革入手。
读者对象：政府和研究机构卫生/食品理论工作者，轻工业企业管理人士，高校相关专业师生。
前 言
引 言 食品工业与“多吃些”
第一部分 逐渐削弱饮食建议
第一章 从“多吃些”到“少吃些”，1900～1990
第二章 政治对抗科学：反对食物金字塔，1991～1992
第三章 “解构”饮食建议
第二部分 体制运作
第四章 影响政府：食品游说和说客
第五章 笼络营养专家
第六章 赢得友谊销蚀批评
第七章 实施强硬手段：合法的与不合法的
第三部分 拓展儿童市场腐蚀学校
第八章 从早期入手：未成年消费者
第九章 推销软饮料：“独销权”
第四部分 放松对饮食补充品的管制
第十章 科学与补充品：“一条相互隔阂的鸿沟”
第十一章 使健康声明合法化：补充品行业与食品和药品管理局之间的战争
第十二章 放松管制及其后果
第五部分 发明科技食品
第十三章 向前和营养增强
第十四章 超越营养增强：制造功能食品
第十五章 推销极至的科技食品：奥利斯特拉
结 论 食物选择的政治
附 录 营养和营养研究中的问题
注 释
索 引
推荐