对于蔬菜的加工，很多公司都会遇到如何选购新设备的问题，选购新设备的目的就是保证清洗的彻底和去除果蔬中的农药残留。对于蔬菜加工的要求也各不相同，一般选购设备如下：
1、提升机：不仅能将物料提升到合适的高度还能控制上料的时间和速度。
2、气泡清洗机：通过气泵产生气流作用在水中产生气泡，物料在水内进行翻滚，上面的高压水将漂浮在水面上的的物料打到水内，进行往复清洗，防人工搓洗，损坏率低。
3、漂烫机：设备通过蒸汽和电对水进行加热，果蔬快速通过后抑制生物酶的繁殖。保持果蔬的源色。
4、冷却机：经过漂烫之后的果蔬需要进行快速冷去，防止物料在降温过程中时间过长将物料闷烂。
5、震动沥水机：通过电机的震动带动设备震动，物料在设备上进行震动，能去除表面的大水滴还能起到均匀布料的作用。
6、常温风干机：风干机的形式很过，对于果蔬类的加工一般采用常温风进行风干，包装袋类的可以采用热风进行风干，风干后除水率达到98%。
7、挑选输送线：PU材质制作，果蔬在从中间进行输送，物料在两侧，人工将其整理后废料可以从两侧集中收集后处理。
8、切菜机：切菜机有国产和台湾的两种，属于多功能切菜机，对各种果蔬切片、切断、切丝都有很好的效果。生产效率高节省了人工。
9、包装机：根据客户的需求进行包装，有袋式和盒式包装两种，自动封口封膜，可以充氮气，效果好。
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