关于五香粉的成分问题

yaosiyuan251925

比如一种五香粉，能不能分析出它有几种香料和配比？

上次那杯酒

我看够呛。

上次那杯酒

就像中药方子一样，种类可以分辨，含量就难了。

天佑勇敢的贝壳

理论上可以，需要所有香辛料的气味数据库。用顶空固相微萃取，搭配气相色谱质谱连用仪，可以检测被测物体的香气成分，可以知道被测物的挥发性成分的种类和比例。如果有单个香辛料的挥发性成分的种类和比例的数据库，可以通过计算反推出被测物的种类和比例。

minzhi5255

放在一起就难分出来了

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gdf0911

不一定要一模一样的，用着没有明显区别就可以了。

food1998

一个字，难

山水长流

五香粉配方也不一样。

川东顽石

香辛料产品本身就不好模仿，更别说五香粉这类复合香辛料，就算你拿到人家的配方，不知道原材料产地也做不出一样的味道。
该买买人家的吧，钱是赚不完的。

xilifida

石总所言极是啊。。。