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[求助]请问在糕点中，甘油和山梨糖醇的用量比例

hjy1118

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[LV.5]常住居民I

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电梯直达

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1^#

发表于 2017-1-3 16:38 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：福建省

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请问在糕点中，甘油和山梨糖醇的用量比例
因在研发蛋糕和面包中要用到，请教高手问一下工业上，这二种原料的比例用量是多少，谢谢

山梨糖醇, 糕点

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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2^#

发表于 2017-1-4 07:13 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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这个根据产品和其他配料不同，需要自己多次试验，不是千篇一律的。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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johnnybig

(吴大勇)

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[LV.7]常住居民III

89 主题	1646 帖子	2850 积分

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3^#

发表于 2017-1-11 11:50 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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坐等高手解答

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sanjiangdaoke

(三江刀客)

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[LV.5]常住居民I

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4^#

发表于 2017-1-12 16:20 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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面粉不同，蛋添加量不同，油添加量不同，添加剂不同，各种不同。对于蛋糕来说，同样的配方，在不同的厂家用不同的原料，做出来的产品都不一样，头都大。所以，自己试验了。

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hntsding

(河南通商丁亚伟)

该用户从未签到

1 主题	46 帖子	57 积分

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5^#

发表于 2017-3-16 10:25 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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1-5，具体看配方，或者多试试吧

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fuxiaoru6666

(F18970016429)

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[LV.Master]伴坛终老

310 主题	1万帖子	3万积分

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6^#

发表于 2017-3-16 11:32 | 只看该作者 | 发表于：江西省

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顶一下！！！！

食品商城，欢迎光临

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XIACUNGAO

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[LV.3]偶尔看看II

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7^#

发表于 2017-3-16 16:36 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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我同意大家的观点

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低调前进

该用户从未签到

6 主题	65 帖子	81 积分

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8^#

发表于 2017-3-24 09:00 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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不懂来学习

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hjy1118

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[LV.5]常住居民I

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9^#

楼主 | 发表于 2017-3-30 14:48 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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没错，但是大概的比例还是有的，比如6%二者组合

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wanghui_jnsp

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[LV.1]初来乍到

2 主题	26 帖子	212 积分

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10^#

发表于 2017-5-19 16:06 | 只看该作者 | 发表于：上海

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一般甘油添加量为2%,但是多加了也没关系，添加多了会有苦味的，国标是不限量的，山梨糖醇也是，添加时考虑两点，山梨糖醇的甜度要考虑的，添加太多白砂糖就得降，白砂糖对结构影响还是挺大的，不能太少，第二山梨糖醇多了会导致腹泻。

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hjy1118

签到天数: 33 天

[LV.5]常住居民I

4 主题	199 帖子	306 积分

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11^#

楼主 | 发表于 2017-6-5 11:34 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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谢谢楼上的兄弟

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石头麻麻

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[LV.8]以坛为家I

174 主题	2529 帖子	3160 积分

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12^#

发表于 2018-11-26 13:44 | 只看该作者 | 发表于：上海

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来学习学习

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