瓜尔豆胶能否用在面点铺中制作新鲜的面条？

戒严律 · 发表于 2016-10-19 15:59

请教一下各位前辈，瓜尔豆胶能否直接用在新鲜的湿面条中？就是平常农贸市场上面铺卖的面条？符合法规吗？一般添加的比例是多少？

DeZaan · 发表于 2016-10-19 16:28

好像是不能的

戒严律 · 发表于 2016-10-19 17:33

这个有无依据的？

wolf017 · 发表于 2016-10-20 00:25

不能用。瓜尔豆胶也叫瓜尔胶，瓜尔胶虽然在2760表A2中允许在各类食品中适量添加，但是表A3排除了06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）。

food1998 · 发表于 2016-10-20 08:04

不能用，除非做成冷冻品，再煮？

戒严律 · 发表于 2016-10-20 09:55

wolf017 发表于 2016-10-20 00:25
不能用。瓜尔豆胶也叫瓜尔胶，瓜尔胶虽然在2760表A2中允许在各类食品中适量添加，但是表A3排除了06.03.02.0 ...

谢谢回答！

wolf017 · 发表于 2016-10-20 22:03

戒严律发表于 2016-10-20 09:55
谢谢回答！

不客气。

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