复合磷酸盐的使用

小小卢 · 发表于 2016-10-18 18:47

复合磷酸盐的添加%是按(肉,淀粉,大豆分离蛋白,水)的总量添加,还是按(肉,淀粉,大豆分离蛋白）的总量添加？请教

cl1987618 · 发表于 2016-10-19 07:01

直接按原料肉的比例舔加就可以

创新食品研究所 · 发表于 2016-10-19 08:54

关系不大，配料比例不大

小小卢 · 发表于 2016-10-19 08:59

我加水的比例挻大的？

chunhuili · 发表于 2016-10-19 16:12

cl1987618 发表于 2016-10-19 07:01
直接按原料肉的比例舔加就可以

我也碰到同样的问题，请教一下，这个比例是按哪个标准来添加的，2760有规定调价量吗？我没找到。

chunhuili · 发表于 2016-10-19 16:13

chunhuili 发表于 2016-10-19 16:12
我也碰到同样的问题，请教一下，这个比例是按哪个标准来添加的，2760有规定调价量吗？我没找到。

有规定添加量吗？

chunhuili · 发表于 2016-10-19 16:14

请问你们是做什么产品的？

小小卢 · 发表于 2016-10-20 08:19

我是做猪肉丸子和鱼丸的。

[求助]复合磷酸盐的使用