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[求助]卤味小吃制作几个问题请教？

tao333

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发表于 2016-10-11 20:16 | 只看该作者回帖奖励

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请教做卤味小吃制作：
1,2760中用量说按生产需要适量使用，是否就是没有用量限制

2,用了I+G后，味精用量需减少多少（如以前用100g的，用I+G后，用多少g）
3,用了I+G与味精后，是否有必要添加鸡精

卤味小吃, 制作

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2016-10-11 22:44 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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tao333

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[LV.5]常住居民I

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楼主 | 发表于 2016-10-13 09:58 | 只看该作者 | 发表于：重庆

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东海钓夫发表于 2016-10-11 22:44
1，你要加什么？

我是做卤菜的，想加一些保湿护色类的东西，看到2760中有的写是的按需适量添加，有的有限量，不知道具体如何添加

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2016-10-13 12:05 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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tao333 发表于 2016-10-13 09:58
我是做卤菜的，想加一些保湿护色类的东西，看到2760中有的写是的按需适量添加，有的有限量，不知道具体如 ...

卤菜？肉还是菜？

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参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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tao333

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楼主 | 发表于 2016-10-13 12:44 | 只看该作者 | 发表于：重庆

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东海钓夫发表于 2016-10-13 12:05
卤菜？肉还是菜？

主要是肉类食品

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tao333

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楼主 | 发表于 2016-10-14 20:08 | 只看该作者 | 发表于：重庆

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继续求答案，谢谢

食品商城，欢迎光临

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