关于油炸鸡架油温的控制

zhangshu112 · 发表于 2016-9-28 22:34

我想做油炸鸡架,但是不知道油温的控制,我前一阵发过一个帖子,有告诉我低温炸的,复炸,还有告诉我高温180度炸的.但是低温我怕吃油吃起来太腻了,高温还怕糊了. 求教怎么个油温能炸出来酥酥的肉还不干巴,不糊.吃起来有口感.

放牛童 · 发表于 2016-9-29 07:31

正常来讲175度左右太低了油炸的速度太慢温度太高了容易产生致癌物和炸糊了

17602505040 · 发表于 2016-9-29 22:35

肯定要用专用电炸锅，175℃

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