为什么我的油炸鸡架中间的脊椎骨不爱熟,而且肉还爱炸干巴了,和糊了

zhangshu112 · 发表于 2016-9-22 21:44

石竹发表于 2016-9-22 13:51
我说了很多，你根本没听进去，就这样吧。

呵呵.好吧.外行不明白不得问问么?我要是明白我还问?

zhangshu112 · 发表于 2016-9-23 21:58

u-crocodile 发表于 2016-9-22 21:35
你的鸡架是不是劈开摊平的，可以在脊骨上轻敲几下，有裂缝就容易熟；炸时一般都用180度油温

恩恩我没敲碎..我还去咨询了大排档的烤串的明白了.炸鸡架都是炸一下的..8分熟了捞出来有要的在炸熟,, 这网上的有的也不明白啊.一直炸熟肯定会干巴

我还只是孩子 · 发表于 2016-11-21 12:39

zhangshu112 发表于 2016-9-23 21:58
恩恩我没敲碎..我还去咨询了大排档的烤串的明白了.炸鸡架都是炸一下的..8分熟了捞出来有要的在炸熟,, ...

你这人挺逗呢

铷镱 · 发表于 2016-11-21 16:11

很多油炸要经过两次：预炸，二次炸。不知道能不能帮到你

[求助]为什么我的油炸鸡架中间的脊椎骨不爱熟,而且肉还爱炸干巴了,和糊了