各位老师我用骨头熬汤怎么熬也比不过骨髓浸膏的香怎么办啊

xy41737277 · 发表于 2017-5-13 23:43

学习了。大师真多

idmi · 发表于 2017-5-19 09:58

好东西值得我们学习

zqs1234 · 发表于 2017-5-19 11:01

原料选择很重要，鸡一定是柴鸡，火腿选云南的吧，浙江的通常是假货较多，再加点墨鱼干类的提味，一定要小火。

乐园 · 发表于 2017-6-2 18:42

学到了不少东西

龙鸣 · 发表于 2017-6-5 10:56

15981545355 发表于 2016-8-31 18:38
我想用猪骨提取物承香那个也能提厚味吧

增加酵母抽提物

owen2017 · 发表于 2017-6-5 16:10

谁还自己熬，都是工业化生产了。自己熬的也不浓。

justpan10 · 发表于 2017-6-5 17:29

围观学习，一知半解闯天下。

乐园 · 发表于 2017-6-6 16:10

美拉德厨房发表于 2016-12-3 00:57
还有更偷懒的办法就是，鸡架泥与平菇切丁混合煸炒出汁液就加热水，此种做法是人工强行提高氨基酸含量的做 ...

还是这个办法好

slxsj · 发表于 2017-6-9 12:20

不错不错真是技术回复帖希望多出这些真材实料的技术贴

xs618888 · 发表于 2017-6-9 15:47

老猪骨头才行

Owen2001 · 发表于 2017-6-12 09:11

效果如何，兄弟，美垃拉德说得对吗

风之谷zb · 发表于 2017-6-13 21:22

现实是大多数老百姓只认便宜，手里没钱哪个不省着过呢

[求助]各位老师我用骨头熬汤怎么熬也比不过骨髓浸膏的香怎么办啊