各位老师我用骨头熬汤怎么熬也比不过骨髓浸膏的香怎么办啊

一见娘炮就来气 · 发表于 2016-12-3 15:00

在香精面前所有的厨艺都是白搭！

美拉德厨房 · 发表于 2016-12-3 17:36

一见娘炮就来气发表于 2016-12-3 15:00
在香精面前所有的厨艺都是白搭！

香精香型很单一，很难弄出复合香

塞雨柠 · 发表于 2016-12-3 18:00

15981545355 发表于 2016-12-2 20:08
谢谢哪里能看到？

到电脑上，在我的那个帖子上有下载链接

qwe050491 · 发表于 2016-12-3 19:06

卧龙耕者发表于 2016-8-28 05:53
熬汤需要慢功夫，需要货真价实。

熬骨头汤是好，但猪还是以前的猪吗，鸡是以前的鸡吗，熬不出原始味了

卧龙耕者 · 发表于 2016-12-4 00:02

qwe050491 发表于 2016-12-3 19:06
熬骨头汤是好，但猪还是以前的猪吗，鸡是以前的鸡吗，熬不出原始味了

人也不是以前的人了啊。

15981545355 · 发表于 2016-12-5 07:20

一见娘炮就来气发表于 2016-12-3 15:00
在香精面前所有的厨艺都是白搭！

那是扯所有香精也调不出来原味

zzlql · 发表于 2016-12-10 16:09

怕有香精也调不出原味

photon1513 · 发表于 2017-2-6 19:15

大哥，能教下小弟吗？？？

浸膏在汤里怎么使用。。。谢谢，越详细越好。。。大哥新年快乐

huanghe5544 · 发表于 2017-2-23 17:21

美拉德厨房发表于 2016-10-25 01:11
200度以上，等油脂与骨髓浆糊化稀化后进温水锅炖，加胡萝卜洋葱芹菜熬煮

高手
收下我的膝盖。

xbox风 · 发表于 2017-3-9 16:13

还是原汁原味的好。坚持~

zhoumingjin · 发表于 2017-3-9 22:28

美拉德厨房发表于 2016-12-3 00:57
还有更偷懒的办法就是，鸡架泥与平菇切丁混合煸炒出汁液就加热水，此种做法是人工强行提高氨基酸含量的做 ...

我找了好久

blueiceqzh · 发表于 2017-3-10 10:39

上面的仁兄说的在理。在家炖鸡汤，也是要把鸡肉切块用油爆炒一下再炖比较香。直接一只鸡下去白煮，是不会有那种厚味，肉香也不会那么浓郁。
当然鸡肉，猪肉，鸭肉也会有对应的香辛料增香。

增加纯的肉香用酵母浸膏也是不错的选择。

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