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楼主: 15981545355

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[求助]各位老师我用骨头熬汤怎么熬也比不过骨髓浸膏的香怎么办啊

aping668

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[LV.9]以坛为家II

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13^#

发表于 2016-8-28 13:46 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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这个问题我也碰到了，货真价实都干不过香精的，客人都说人家的香，我的不够香，晕啊

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15981545355

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楼主 | 发表于 2016-8-28 15:14 | 只看该作者 | 发表于：内蒙古

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aping668 发表于 2016-8-28 13:46
这个问题我也碰到了，货真价实都干不过香精的，客人都说人家的香，我的不够香，晕啊

没招也得加香精了！

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美拉德厨房

(强劲的香)

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[LV.4]偶尔看看III

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15^#

发表于 2016-8-29 02:35 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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15981545355 发表于 2016-8-28 15:14
没招也得加香精了！

试试热反应粉呗

用美食感受生活，用美食热爱生活,用美食改变生活。

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15981545355

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楼主 | 发表于 2016-8-29 21:33 | 只看该作者 | 发表于：内蒙古

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bxfei123 发表于 2016-8-28 09:00
画龙点睛香辛料

香料怎么也提不出那种浓的香，也缺厚味

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15981545355

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楼主 | 发表于 2016-8-29 21:34 | 只看该作者 | 发表于：内蒙古

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insecteater 发表于 2016-8-28 00:34
良心的人，不要添加什么骨髓浸膏，肉膏，什么的，坚持你的骨头汤。

在坚持就是死！旁边没加香精时我的汤最好

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FOODHOU

(FOODHOU)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2016-8-30 10:44 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：上海

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加点脂肪酶、蛋白酶风味物质就出来

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[url=http://www.novel66.com]篡命铜钱[/url]|[url=http://www.taocloth.com]淘宝女装导购[/url]

食品商城，欢迎光临

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川东顽石

(川式复合调味料践行者)

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[LV.Master]伴坛终老

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19^#

发表于 2016-8-30 11:46 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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各有各的味儿，工艺不一样，结果就有区别。

让更多的人吃到更加健康、美味的食品……

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铷镱

(独钓寒江雪)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2016-8-30 13:50 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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美拉德厨房发表于 2016-8-27 23:17
这些东西气味怎么比得过香精啊，10年少林武功遇见拿手枪的一样挂。在鲜味上守住货真价实的底线就好了

这位仁兄说的忒好了，赞一个

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fsxzlwl

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21^#

发表于 2016-8-30 14:05 | 只看该作者 | 发表于：上海

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中国食物香味来源于两个方便，一个食材，一个合适的香辛料，你可以把市场上的各种香辛料买回来试试，看看你的汤需要哪些香辛料！加油！

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15981545355

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22^#

楼主 | 发表于 2016-8-30 18:59 | 只看该作者 | 发表于：内蒙古

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fsxzlwl 发表于 2016-8-30 14:05
中国食物香味来源于两个方便，一个食材，一个合适的香辛料，你可以把市场上的各种香辛料买回来试试，看看你 ...

香辛料已经不错了！就是没有香精香没有浸膏那种厚味

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Mac_OS_X

(Alan Smithee)

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[LV.Master]伴坛终老

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23^#

发表于 2016-8-30 21:59 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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熬汤相比骨髓浸膏，就好比粗提与提纯，不纯的物质与纯物质的效果当然不同。

Don't Panic.
Everybody lies.
没有垃圾食品，只有不良的饮食习惯。

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美拉德厨房

(强劲的香)

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2016-8-30 22:41 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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本帖最后由美拉德厨房于 2016-8-31 00:49 编辑

FOODHOU 发表于 2016-8-30 10:44
加点脂肪酶、蛋白酶风味物质就出来

你也真敢推荐啊

用美食感受生活，用美食热爱生活,用美食改变生活。

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