我用猪骨鸡骨熬汤没有厚味！怎么办

15981545355 · 发表于 2016-8-18 22:00

我做骨汤面鸡骨架猪骨下很多但是香味有没有厚味，不像李先生那样回味无穷！我调汤就用咸盐味精鸡精鸡粉，怎么能更好些，违规的不加

aping668 · 发表于 2016-8-18 22:21

哪个李先生？

15981545355 · 发表于 2016-8-19 05:09

aping668 发表于 2016-8-18 22:21
哪个李先生？

李先生牛肉面呗

aping668 · 发表于 2016-8-19 06:54

15981545355 发表于 2016-8-19 05:09
李先生牛肉面呗

哦，咋没听过呢

z648659 · 发表于 2016-8-19 08:40

你出锅前取一分部分加少量奶精粉和乙基麦芽酚，然后两者对比下
还有你熬汤的时候可以加些白萝卜和胡萝卜。

18019772673 · 发表于 2023-5-9 15:52

在家煮的汤好喝但是没风味你家庭做法只能做出家庭的口味

姜楠2920 · 发表于 2023-5-10 08:09

鸡骨，猪骨的添加比例调整下。然后把浓度增加。就是出锅的量浓缩下。试试

如是我闻_C30 · 发表于 2023-5-10 08:51

不加东西，哪里有什么厚味，就是自己家里面的味道

丁小厨 · 发表于 2023-6-26 20:48

你出锅前取一分部分加少量奶精粉和乙基麦芽酚，然后两者对比下
还有你熬汤的时候可以加些白萝卜和胡萝卜。

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