关于炸酱面的面

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milito22 发表于 2016-8-12 21:13
是的，主要是炸酱面，但也人当汤面吃。只要面条表面没有粘糊糊的粉状，怎么吃都爽口。过一遍凉水是最简单 ...

来！！我这里有办法 jk891210

mj6688

我能说是面的原因吗，我知道的一个面馆就是用专用的面。里面有强筋剂什么的

风动云动

面馆这种粗面（直径≥2mm左右）一次煮客人多的时候是来不及的，所以呢都是先煮一次捞起后拌油存放，有客人来的时候开水过下就可以了，你可以冷水过下或者捞起后拌油沥干油再拌面哦，杂酱里面的油多点的话也不粘哦。另外跟你买的面的品质也是有关系的，面筋高的面自然会比较不容易粘，有些面馆的面本身的配方也是不一样的。