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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品生产与雷竞技百科管理区≡ ? 食品行业监管 ? 有关复配食品添加剂的标识问题

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[求助]有关复配食品添加剂的标识问题

刘梦婕

(大浪淘沙)

签到天数: 237 天

[LV.7]常住居民III

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电梯直达

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1^#

发表于 2016-7-15 16:01 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：山东省

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某种复配食品添加剂复配酶制剂抗氧化剂配料中有玉米淀粉、大豆蛋白粉、单硬脂酸甘油酯、维生素C、木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶、葡糖氧化酶
《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）问答
三十四、关于酶制剂的标示酶制剂如果在终产品中已经失去酶活力的，不需要标示；如果在终产品中仍然保持酶活力的，应按照食品配料表标示的有关规定，按制造或加工食品时酶制剂的加入量，排列在配料表的相应位置。

在成品的标签中应该如何标识？如何判定酶制剂如果在终产品中是否失去了酶活力？

食品添加剂, 抗氧化剂, 维生素C, 大豆蛋白, 淀粉酶

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txpxq1

(到猪猪面馆吃霸王餐)

该用户从未签到

88 主题	1万帖子	3万积分

雷竞技官网怎么样长老

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2^#

发表于 2016-7-15 16:25 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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你都不知道还有没有活力，为何要用？

--为防止被人骂，特别声明以上解释只是本人自己的理解，仅供参考，不代表官方

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indge

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[LV.10]以坛为家III

67 主题	4542 帖子	7994 积分

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3^#

发表于 2016-7-15 21:33 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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同意楼上的看法，你使用酶制剂，那怎么会不知道酶活力体现在哪个阶段呢

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吴问立

(食品从业者)

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[LV.10]以坛为家III

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雷竞技官网怎么样长老

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4^#

发表于 2016-7-16 07:50 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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总有人为复配添加剂及复合原料的标识烦心

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刘梦婕

(大浪淘沙)

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[LV.7]常住居民III

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5^#

楼主 | 发表于 2016-7-19 13:55 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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我不是搞研发的，新人，不好意思，不太懂，见笑了

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刘梦婕

(大浪淘沙)

签到天数: 237 天

[LV.7]常住居民III

13 主题	366 帖子	664 积分

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6^#

楼主 | 发表于 2016-7-19 13:57 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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能否给科普一下酶制剂的酶活力在什么条件下失去？？或者我问的不太专业，就是想知道这方面的资料应该从哪查询？非常感谢~

食品商城，欢迎光临

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mfch789

(上善若水)

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[LV.9]以坛为家II

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7^#

发表于 2016-7-19 17:13 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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个人感觉你过于纠结这个问题了，酶活力失活的因素很多，时间、温度、ph等等，失活与否取决于你应用的产品工艺。这个问题并不都需要拿到阳光下讨论的。

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刘梦婕

(大浪淘沙)

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[LV.7]常住居民III

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8^#

楼主 | 发表于 2016-7-21 08:29 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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mfch789 发表于 2016-7-19 17:13
个人感觉你过于纠结这个问题了，酶活力失活的因素很多，时间、温度、ph等等，失活与否取决于你应用的产品工 ...

明白了，非常感谢您的提点

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eagerxhm

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[LV.1]初来乍到

95 主题	496 帖子	1672 积分

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9^#

发表于 2016-11-30 11:15 | 只看该作者 | 发表于：上海

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复配食品添加剂标示不实应该按照GB 26687吗

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zhpg_0621

(沧海一声笑)

签到天数: 1302 天

[LV.10]以坛为家III

41 主题	4732 帖子	6609 积分

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10^#

发表于 2016-11-30 11:22 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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按正常的标准标识就好了，何必纠结哩。

希望每天自己就像打鸡血，呵呵！

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shjian19851006

(江山)

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[LV.3]偶尔看看II

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11^#

发表于 2016-11-30 11:23 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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复配的添加剂里面的酶活力肯定是有的，多少随时间变化会有一定的变化。但是用到面包经过烘烤后，肯定死掉了，所以复配添加剂产品标注问题不大，你的终产品面包可以标注。也可以不标（标注的原因是，产品的确添加了，不注的原因是可能检测不到）

努力只是把工作做完，用心才能把工作做好

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