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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 关于果汁含量的问题。

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[讨论]关于果汁含量的问题。

vanfull

(萌萌哒咸鸭蛋)

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2016-6-27 20:32 | 只看该作者回帖奖励

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本帖最后由 vanfull 于 2016-6-27 20:43 编辑

看了一圈了，看蒙圈了，这个值，那个值，brix,好多的，怎么说的都有。那我就简单的问一下：
1、如果我买了一瓶500ml的果汁，标注果汁含量≥30%时，我理解为这瓶饮料里面含有150ml的果汁，对不对？
2、如果我理解对的话，那么这150ml的果汁本身的浓度有没有要求？含糖量有没有要求？水分含量有没有要求？还有其它的要求吗？
3、如果我理解的不对，应该怎么简单易懂的计算出一瓶饮料的果汁含量？以及对参加的果汁的定义？
4、例如我用两个苹果榨出了150ml的果汁，然后加入350ml的水，这500ml的饮料算不算果汁含量大于等于30%？
5、例如我用两个苹果榨出了150ml的果汁，然后加入50g的糖，加350ml的水，这500ml的饮料算不算果汁含量大于等于30%？

其实这些问题都是些基础的问题，但也都是一直困扰很多人的问题，希望哪位老师不吝赐教，在下虚心求学！跪谢！！！！！

果汁

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vanfull

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[LV.3]偶尔看看II

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楼主 | 发表于 2016-6-27 20:58 | 只看该作者 | 发表于：黑龙江省

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顶一顶更健康！

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大宇宙

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2016-6-27 21:20 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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你想多了，果汁饮料本身含量是这么计算的，如果配料一锅是1000Gk，那么是需要投150Gk的原酱就是果汁含量15%了，有些果味饮料直接就是浓缩汁投进去的，根本不含果汁原酱

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KOCOL

(William)

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发表于 2016-6-27 22:03 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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按配方体积算，这个不复杂啊，投入糖，溶解水中，体积不变的

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dading1990

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发表于 2016-6-27 22:44 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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果汁跟糖好像没什么关系，最多有些果汁是浓缩的而已

做一个敢做敢当的有担当的人，给自己建立一个诚信档案

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2016-6-28 05:25 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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这个可能不好检测，打假的话很难取证。

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食品商城，欢迎光临

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vanfull

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楼主 | 发表于 2016-6-28 07:46 | 只看该作者 | 发表于：黑龙江省

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东海钓夫发表于 2016-6-28 05:25
这个可能不好检测，打假的话很难取证。

我不是打假，就是想算算这个标准怎么来的。

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vanfull

(萌萌哒咸鸭蛋)

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楼主 | 发表于 2016-6-28 07:47 | 只看该作者 | 发表于：黑龙江省

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dading1990 发表于 2016-6-27 22:44
果汁跟糖好像没什么关系，最多有些果汁是浓缩的而已

我看网上有个计算主法好复杂，等下我发上来。

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vanfull

(萌萌哒咸鸭蛋)

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楼主 | 发表于 2016-6-28 07:47 | 只看该作者 | 发表于：黑龙江省

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KOCOL 发表于 2016-6-27 22:03
按配方体积算，这个不复杂啊，投入糖，溶解水中，体积不变的

那就是我说的1是对的？

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vanfull

(萌萌哒咸鸭蛋)

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楼主 | 发表于 2016-6-28 07:52 | 只看该作者 | 发表于：黑龙江省

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大宇宙发表于 2016-6-27 21:20
你想多了，果汁饮料本身含量是这么计算的，如果配料一锅是1000Gk，那么是需要投150Gk的原酱就是果汁含量15% ...

那就是我说的1是对的，是吗？或者按照你说的就是加入150KG原酱之后是1000KG，而不是已经配好1000KG的配料之后再加150KG原酱。

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东海钓夫

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2016-6-28 08:01 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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vanfull 发表于 2016-6-28 07:46
我不是打假，就是想算算这个标准怎么来的。

以企业生产为准吧，有些成分也许可以大体估算

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大宇宙

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发表于 2016-6-28 09:41 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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vanfull 发表于 2016-6-28 07:52
那就是我说的1是对的，是吗？或者按照你说的就是加入150KG原酱之后是1000KG，而不是已经配好1000KG的配料 ...

不是配好1000KG再加的，是包在里面一共1000KG

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