红树莓的出汁率是多少

vanfull

谁知道红树莓的出汁率是多少？一吨的红树莓能出多少果汁？出汁率和含水量或者含水率有什么关系？含水量和含水率是一回事吗？谢谢各位了！

yuwanghu

60%多吧，和工艺有关。没做过，只是听别人说的。

vanfull

yuwanghu 发表于 2016-6-27 17:25
60%多吧，和工艺有关。没做过，只是听别人说的。

那百分之60，算高算低啊？

洗锯之王周松弛

帮你百度了一下，找到了一篇和出汁率有关的文献，希望对你有帮助吧。
http://www.cqvip.com/main/confirm.aspx?id=46520562
《酶解法提高红树莓出汁率的工艺优化》
摘要：以红树莓为原料，通过加热软化红树莓和添加果胶酶来提高红树莓的出汁率，探索果胶酶酶解的适宜条件。试验结果表明，红树莓经45℃软化30min后，在果胶酶用量为0．024％，温度为40℃，酶解90min的条件下，红树莓出汁率为64．91％，比未优化时提高49．82％，说明软化及酶处理能显著提高红树莓出汁率。

洗锯之王周松弛

又帮你百度了下
含水量是指含水物质中所含水分量占该物质总重量的百分比(重量含水量)或所含水分的体积占该物质总体积的百分比(容积含水量)。
含水率是指规定条件下测得的纺织材料中水的量，以试样的烘前雷竞技百科 与烘干雷竞技百科 的差数对烘干雷竞技百科 的百分率表示。 　　
简单地说就是：
　　含水量是（湿重-干重）/湿重×100%
含水率是（湿重-干重）/干重×100%

洗锯之王周松弛

vanfull 发表于 2016-6-27 17:35
那百分之60，算高算低啊？

苹果、雪梨的出汁率一般在40~60%

vanfull

洗锯之王周松弛 发表于 2016-6-27 18:00
苹果、雪梨的出汁率一般在40~60%

非常感谢！真要是按照60%出汁率算的话，我要是做30%果汁含量的饮料，成本不低啊。

vanfull

洗锯之王周松弛 发表于 2016-6-27 17:50
帮你百度了一下，找到了一篇和出汁率有关的文献，希望对你有帮助吧。
http://www.cqvip.com/main/confirm. ...

这个链接要花钱的。我看不了。

vanfull

洗锯之王周松弛 发表于 2016-6-27 18:00
苹果、雪梨的出汁率一般在40~60%

我忽略了一个问题。出汁率的计算方法。