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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品添加剂和配料 ? 求助：根据面粉营养成分表能分出是高筋粉还是低筋粉吗？

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[求助]求助：根据面粉营养成分表能分出是高筋粉还是低筋粉吗？

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[LV.7]常住居民III

13 主题	211 帖子	348 积分

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电梯直达

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1^#

发表于 2016-6-22 17:42 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：山东省

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本帖最后由石竹于 2016-6-22 17:51 编辑

这是面粉的指标每100克能量1491千焦蛋白质11.9克脂肪1.5克碳水化合物72.5克，请各位大师，这是高筋面粉吗？还是中筋面粉？

面粉

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狼孤

该用户从未签到

24 主题	1113 帖子	2715 积分

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2^#

发表于 2016-6-22 19:57 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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检测湿面筋含量很简单啊

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任性

(拔丝心里美)

签到天数: 1677 天

[LV.Master]伴坛终老

381 主题	3万帖子	4万积分

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3^#

发表于 2016-6-22 21:06 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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经验数据，一般面粉的面筋含量约为蛋白质的三倍。

拔丝（BAKmm粉丝）教成员

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yunanren

签到天数: 679 天

[LV.9]以坛为家II

5 主题	855 帖子	1816 积分

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4^#

发表于 2016-6-23 19:13 | 只看该作者 | 发表于：陕西省

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本帖最后由 yunanren 于 2016-6-23 19:17 编辑

蛋白质11.9克，比高筋粉低一点，比中筋粉高点。

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我亦悠然

签到天数: 87 天

[LV.6]常住居民II

18 主题	324 帖子	660 积分

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5^#

发表于 2016-6-24 09:46 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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标准要求，蛋白质，高筋大于12.2，低筋小于10

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