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[求助]青花椒鸡膏花椒青花椒精油加多了发苦怎么解决

于侠

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发表于 2016-6-18 16:09 | 只看该作者回帖奖励

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最近研究青花椒鸡膏，青花椒精油加少了就不麻，加多了有苦味，请问有什么原料提麻而且又不苦的吗？大神来吧谢谢了

精油

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于侠

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[LV.1]初来乍到

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楼主 | 发表于 2016-6-18 16:54 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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有没有青花椒鸡膏的方子，参考一下

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swd123456

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2016-6-18 17:06 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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加多了肯定哭的，苦味杀菌后会好点！

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于侠

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楼主 | 发表于 2016-6-18 17:10 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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swd123456 发表于 2016-6-18 17:06
加多了肯定哭的，苦味杀菌后会好点！

我加的是精油，降温60度以后才加啊

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于侠

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楼主 | 发表于 2016-6-18 17:10 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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swd123456 发表于 2016-6-18 17:06
加多了肯定哭的，苦味杀菌后会好点！

我加的是精油，降温60度以后才加啊

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swd123456

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2016-6-18 17:13 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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我说的是你的青花椒鸡膏用到产品里面，经过杀菌，苦味明显降低了

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食品商城，欢迎光临

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aing

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2016-6-18 21:09 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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你加的是纯花椒精油么？如果刚感觉麻就发苦肯定不太对劲吧？

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于侠

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[LV.1]初来乍到

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楼主 | 发表于 2016-6-20 07:26 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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aing 发表于 2016-6-18 21:09
你加的是纯花椒精油么？如果刚感觉麻就发苦肯定不太对劲吧？

加的是纯的，大约0.5%的加添量是我需要的麻度，可是这时已经发苦了，真是不知道咋办了

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aing

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2016-6-20 09:24 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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于侠发表于 2016-6-20 07:26
加的是纯的，大约0.5%的加添量是我需要的麻度，可是这时已经发苦了，真是不知道咋办了

建议更换供应商试试看。

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川东顽石

(川式复合调味料践行者)

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[LV.Master]伴坛终老

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10^#

发表于 2016-6-20 16:00 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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多换两家供应商的产品试试，关键看效果，别拘泥于添加量。

让更多的人吃到更加健康、美味的食品……

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aing

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2016-6-20 16:20 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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有苦味我觉得可能是花椒精油供应商添加了某些乳化剂造成的，花椒精油到了应用厂家我估计就不是100%的东西了，花椒精油纯品的品相不太好，在油里面溶解也不好，一般是花椒精油生产厂家买回来稀释为商品花椒精油的原材料。

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于侠

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楼主 | 发表于 2016-6-23 08:02 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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aing 发表于 2016-6-20 16:20
有苦味我觉得可能是花椒精油供应商添加了某些乳化剂造成的，花椒精油到了应用厂家我估计就不是100%的东西了 ...

仲景家的精油应该挺纯的吧也是苦！大师，你有没有做青花椒鸡膏的方子？

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