关于糯米粉炒制技巧

群星园糕粉厂 · 发表于 2016-6-14 16:41

哪位大神对糯米炒制技术，我现在的技术是糯米淘洗晾干后高温炒制然后粉碎。各位大神有没有什么经验给传授点吧，跪求！！！

亲爹 · 发表于 2016-6-14 16:42

炒不好过2天就哈喇

群星园糕粉厂 · 发表于 2016-6-14 16:44

亲爹发表于 2016-6-14 16:42
炒不好过2天就哈喇

不会，高温炒制的，炒成爆米花样！

亲爹 · 发表于 2016-6-14 16:46

群星园糕粉厂发表于 2016-6-14 16:44
不会，高温炒制的，炒成爆米花样！

好！！！！！！！！！！！！

群星园糕粉厂 · 发表于 2016-6-14 16:48

亲爹发表于 2016-6-14 16:46
好！！！！！！！！！！！！

就是产量低了，有什么办法改进下吗？还有炒制的色泽要偏黄，不白，有没有什么办法？

亲爹 · 发表于 2016-6-14 16:50

群星园糕粉厂发表于 2016-6-14 16:48
就是产量低了，有什么办法改进下吗？还有炒制的色泽要偏黄，不白，有没有什么办法？

加抗氧剂保白

fuxiaoru6666 · 发表于 2016-6-14 22:50

有炒米机或者膨化机生产糯米糕粉。产量很大，膨化效果不错。

群星园糕粉厂 · 发表于 2016-7-20 17:15

亲爹发表于 2016-6-14 16:50
加抗氧剂保白

这属于家添加剂了吗？主要是我不想加添加剂，加了含义就不一样了！我想要原始的

群星园糕粉厂 · 发表于 2016-7-20 17:16

fuxiaoru6666 发表于 2016-6-14 22:50
有炒米机或者膨化机生产糯米糕粉。产量很大，膨化效果不错。

这些都有参考，炒米机有好处也有弊端，膨化粉就不行了，膨化出来的没有炒制的香！

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