急急急，做的圆凉皮不劲道，容易扯坏

fuxiaoru6666 · 发表于 2016-6-21 12:13

变性淀粉是首选

18838119829 · 发表于 2016-6-21 13:28

812184935 发表于 2016-6-21 09:57
小麦淀粉掺点别的淀粉试试，比如说马铃薯淀粉、变性木薯淀粉，加胶体的话可能不合适。凉皮的筋度主要就是靠 ...

什么变性淀粉好用啊？现在就是急死了

18838119829 · 发表于 2016-6-21 13:33

DeZaan 发表于 2016-6-21 09:47
瓜尔胶可以做在面条上，方便面不易扯坏了吧？
你需要的添加剂可能是面制品改良剂，淘宝买丁点回去 ...

什么改良剂效果好点啊？你能说下吗？我买点试试去

老肖还在 · 发表于 2016-6-21 13:38

加谷朊粉增筋

18838119829 · 发表于 2016-6-21 13:41

老肖还在发表于 2016-6-21 13:38
加谷朊粉增筋

我就是用面把面筋洗出来的，

老肖还在 · 发表于 2016-6-21 13:56

加碱了么
碱面更筋道

janenie · 发表于 2016-6-21 14:31

那夏天凉皮浆容易发酵怎么办呢？

aisslic · 发表于 2016-6-21 14:52

楼主是生产厂家么？加QQ：98718921交流一下

DeZaan · 发表于 2016-6-21 15:01

18838119829 发表于 2016-6-21 13:33
什么改良剂效果好点啊？你能说下吗？我买点试试去

我只知道郑州有几家做很大的，奥尼斯特、佳利等等，你可以找电话问问能不能用

18838119829 · 发表于 2016-6-21 23:45

DeZaan 发表于 2016-6-21 15:01
我只知道郑州有几家做很大的，奥尼斯特、佳利等等，你可以找电话问问能不能用

你有联系方式吗？我怎么能联系到他

DeZaan · 发表于 2016-6-22 08:54

18838119829 发表于 2016-6-21 23:45
你有联系方式吗？我怎么能联系到他

面粉品质改良剂部门：
1、刘云锋 13592590580
负责区域：河南、甘肃、新疆、青海、陕西、宁夏
2、吕红飞 13592593354
负责区域：河北、山西、天津、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁

18838119829 · 发表于 2016-6-22 15:24

DeZaan 发表于 2016-6-22 08:54
面粉品质改良剂部门：
1、刘云锋 13592590580
负责区域：河南、甘肃、新疆、青海、陕西、宁夏

谢谢你的帮助，

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