最近做鸡汁，老是香气不太好，请问谁有解决的办法？或者提供一点做鸡汁的香精

于侠

dingo0621 发表于 2016-6-8 11:53
主要香精和鸡油没有用对

大神，能不能给点提示啊？香精用哪款好？

于侠

cloudysh 发表于 2016-6-8 11:53
头香关键是看香气，你有目标参考物吗

家乐，太太乐的头香都行

于侠

yjp8487 发表于 2016-6-8 12:35
头香香气不对，还在于精油的鸡肉香没调好，鸡肉香主要是的油脂为主要靠烯醛类来体现，肉香底味主要用硫醇， ...

高手！！你说的对，主要是我对调香不太懂，有没有现成的香精推荐一下，可以直接用，就不自己配了

cloudysh

于侠 发表于 2016-6-8 13:27
家乐，太太乐的头香都行

太太乐的葱香不那么好调，香精的调配很有难度的，直接选用合适的香精就好。工厂在哪里呢？

于侠

cloudysh 发表于 2016-6-8 14:16
太太乐的葱香不那么好调，香精的调配很有难度的，直接选用合适的香精就好。工厂在哪里呢？

山东的，你那有好点的做鸡汁的香精吗

cloudysh

于侠 发表于 2016-6-8 14:24
山东的，你那有好点的做鸡汁的香精吗

有啊，有工厂在使用

dingo0621

于侠 发表于 2016-6-8 13:26
大神，能不能给点提示啊？香精用哪款好？

你可以试试IFF的香精，多要几款。鸡油天调的还不错

yjp8487

于侠 发表于 2016-6-8 13:28
高手！！你说的对，主要是我对调香不太懂，有没有现成的香精推荐一下，可以直接用，就不自己配了

山东的，你可以找耐特或新恒基拿点样品试试，他们也有专门的工程师协助你做的

于侠

cloudysh 发表于 2016-6-8 14:27
有啊，有工厂在使用

你是香精厂家吗？能给寄一点样品试试吗

cloudysh

于侠 发表于 2016-6-8 14:36
你是香精厂家吗？能给寄一点样品试试吗

可以的，把地址和联系方式给我

小酒wines

同意前面层主的说法， 建议试试耐高温的香精，可以起到提香和掩盖异味。但建议头香也不要调的太冲，容易让人觉得比较“假”。

于侠

cloudysh 发表于 2016-6-8 14:45
可以的，把地址和联系方式给我

私聊发给你了