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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 家庭制作油条的遇到的一个难题

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楼主: 忆皖面

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[求助]家庭制作油条的遇到的一个难题

忆皖面

签到天数: 132 天

[LV.7]常住居民III

12 主题	193 帖子	451 积分

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13^#

楼主 | 发表于 2016-6-16 10:20 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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runhuafood 发表于 2016-6-16 09:37
你用的是什么油炸的？

超市买的菜籽油啊

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hg_lba

(木秀水岸)

签到天数: 2237 天

[LV.Master]伴坛终老

2243 主题	8768 帖子	2万积分

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14^#

发表于 2016-6-16 10:50 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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全部用筋面就会出现楼主所说的现象，调整面的配方，适当加些低筋面粉。

倾心致力于企业发展的管理与超越

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shipinhuoban520

(研发人员)

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

1 主题	6 帖子	40 积分

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15^#

发表于 2016-6-16 11:03 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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可以加一点碳酸氢铵，对蓬松感特别好

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川东顽石

(川式复合调味料践行者)

签到天数: 2268 天

[LV.Master]伴坛终老

26 主题	1万帖子	4万积分

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16^#

发表于 2016-6-16 11:28 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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膨松剂比例重新调整一下

让更多的人吃到更加健康、美味的食品……

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7012347

(仙居小富则安)

签到天数: 1668 天

[LV.Master]伴坛终老

2 主题	1741 帖子	3019 积分

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17^#

发表于 2016-6-16 23:30 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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少量加点油和糖

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shchjt

签到天数: 428 天

[LV.9]以坛为家II

24 主题	1828 帖子	2976 积分

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18^#

发表于 2016-6-17 08:46 | 只看该作者 | 发表于：上海

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面筋过大了吧

食品商城，欢迎光临

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收费站

签到天数: 164 天

[LV.7]常住居民III

0 主题	362 帖子	590 积分

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19^#

发表于 2017-4-22 12:40 | 只看该作者 | 发表于：黑龙江省

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我做的也是刚出锅时很脆，凉了后就又硬又艮的

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十三月夜

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

1 主题	74 帖子	89 积分

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20^#

发表于 2017-5-19 12:22 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：北京

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面的问题你看看你油条心，

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来自客户端

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唯心自问

签到天数: 71 天

[LV.6]常住居民II

15 主题	320 帖子	380 积分

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21^#

发表于 2017-6-29 14:41 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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放什么酥啊

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来自客户端

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well-food

该用户从未签到

3 主题	105 帖子	157 积分

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22^#

发表于 2017-6-29 15:41 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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原因是你和面时间太早了，放置时间长形成面筋了，所以有韧劲，咬不断。最好和面后不要停时间太长。

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