请问车间ccp点应该怎么设置，应该包括哪些内容？公司是中央厨房，谢谢！

Me、u123 · 发表于 2016-5-27 15:20

石竹 · 发表于 2016-5-27 15:32

是CCP点的设置，还是CCP点标示牌的设计？

dux · 发表于 2016-5-27 15:38

你们的关键控制点点（CCP点），具体是什么啊

wangyongwei · 发表于 2016-6-8 16:21

说的含糊，应该根据公司实际情况，通过物理、化学、微生物污染进行分析设定CCP

煮煮乐 · 发表于 2016-6-12 16:52

wangyongwei 发表于 2016-6-8 16:21
说的含糊，应该根据公司实际情况，通过物理、化学、微生物污染进行分析设定CCP

中央厨房一般情况下应把原料验收、炒制温度、冷链配送设为CCP点。

Me、u123 · 发表于 2016-6-24 15:40

石竹发表于 2016-5-27 15:32
是CCP点的设置，还是CCP点标示牌的设计？

CCP点的设置

Me、u123 · 发表于 2016-6-24 15:42

煮煮乐发表于 2016-6-12 16:52
中央厨房一般情况下应把原料验收、炒制温度、冷链配送设为CCP点。

车间生产，可以按部门设置CCP点吗？比如：每个车间的卫生，可以是CCP点吗？

石竹 · 发表于 2016-6-24 16:09

Me、u123 发表于 2016-6-24 15:40
CCP点的设置

这要在危害分析的基础上进行，不是随便主观确定几个ccp完事。

zhxq109 · 发表于 2016-6-25 10:39

Me、u123 发表于 2016-6-24 15:42
车间生产，可以按部门设置CCP点吗？比如：每个车间的卫生，可以是CCP点吗？

这个你打算搞多少个ccp点啊，越多不是代表越好哦

[求助]请问车间ccp点应该怎么设置，应该包括哪些内容？公司是中央厨房，谢谢！