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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 卤五花肉有腥味，求指点！

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[求助]卤五花肉有腥味，求指点！

hu1887187

(平淡)

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[LV.3]偶尔看看II

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电梯直达

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1^#

发表于 2016-5-23 23:50 来自手机 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：湖北省

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自己准备做卤菜生意，现在实验阶段。卤了一次五花肉炒着吃感觉有点肉腥味。我卤汤里是没有加料酒的。卤汤是腿骨加十几味调料制作的。求大神指点。

五花肉, 腥味, 指点, 制作, 实验

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zimianyanluo

(大树将军)

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[LV.6]常住居民II

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2^#

发表于 2016-5-24 06:04 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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热水烫一下再搞，或者卤点莲菜进入

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非暴力不合作

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hg_lba

(木秀水岸)

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[LV.Master]伴坛终老

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3^#

发表于 2016-5-24 08:54 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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1.可能是母猪肉；2.血没有清理干净；3.猪肉要浸泡一定时间；4.猪肉氽水

倾心致力于企业发展的管理与超越

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75563917

该用户从未签到

0 主题	6 帖子	19 积分

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4^#

发表于 2016-5-24 11:09 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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血水的原因，调料是压味的，最好的办法是去味，用最小的火烧水焯制，

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hkwolf0001

该用户从未签到

2 主题	244 帖子	447 积分

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5^#

发表于 2016-5-24 11:45 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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流水漂洗2小时，再汆水

QQ:101521 加我请备注

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龙之杰

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[LV.Master]伴坛终老

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6^#

发表于 2016-5-25 00:18 | 只看该作者 | 发表于：上海

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用一些食品添加剂、极品肉香素、

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食品商城，欢迎光临

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川东顽石

(川式复合调味料践行者)

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[LV.Master]伴坛终老

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7^#

发表于 2016-5-25 09:57 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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估计是卤制之前没处理好

让更多的人吃到更加健康、美味的食品……

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hu1887187

(平淡)

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[LV.3]偶尔看看II

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8^#

楼主 | 发表于 2016-5-25 19:39 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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谢谢啦，受教了，等在出结果告诉大家

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lxwind

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[LV.1]初来乍到

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9^#

发表于 2016-5-25 21:58 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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血水是腥味的主要来源，去干净基本会没有腥味

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