速冻产品真空包装后有气泡是什么原因

二人天

各位大咖们好： 今天发现产品（速冻调理肉制品）经真空包装后，经过在-35℃速冻，在冷库存放一段时间后，产品表面（因为是空白膜包装）有很多小气泡；但是在真空包装和速冻后没有发现小气泡，冷库存放一段时间就有很多气泡。前提是，我们的包装袋也采用12丝的厚度、真空泵是德国品牌、抽真空时间也是合理的、产品也没有发现包装袋有破损且密封完好。请问是否是产品配方存在问题？

张炼

你好，1、考虑包装膜氧气透过率是否合格？2、速冻产品震动、运输、挤压、叠压都会造成；3、产品本身含水量，产品本身工艺和结构，是否有产气的可能；希望你们通过试验验证，是否每个品项的产品都如此，还是某种品项，或者是某种原料的产品！

张炼

事实证明，跟原料和工艺有很大关系！包装袋材质、速冻、储存影响较小