油条面里能否加上酵母，在高温时油条是不是变化

1+1 · 发表于 2016-5-10 12:04

本帖最后由石竹于 2016-5-10 13:36 编辑

油条面里能否加上酵母，在高温时油条是不是变化

石竹 · 发表于 2016-5-10 13:36

酵母靠酵母菌发酵产生气泡，而不是高温产生气泡。

山水长流 · 发表于 2016-5-10 14:24

我们是做食品技术培训的我们经常研究做实验我认为叫酵母效果不好。

yangy0ng · 发表于 2016-5-10 16:12

可以加，高温下菌杀死，别的没有啥变化，加酵母方便好用，你可以试一下。
另外，据我的经验，高温时油条的确发生了变化————生的变熟了
————我才不告诉你我是酵母生产商呢（

）

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