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[求助]关于肉制品淀粉含量的测定

唐唐

该用户从未签到

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发表于 2016-4-25 16:49 | 只看该作者回帖奖励

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本帖最后由唐唐于 2016-4-25 16:55 编辑

按照GB/T9695.14-2008肉制品淀粉含量的测定这个标准检测牛肉的淀粉含量，手工做的数字与机器做的差距很大很大的？有按照这个标准检测肉制品淀粉含量的朋友，大家一起交流一下，在就是测定的时候装上冷凝管，在电炉上煮沸2分钟，这个大家都是怎么做的？新手在此谢谢大家了！

肉制品

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penlie123

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2016-4-25 19:25 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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应该不会差很多，碘量瓶+冷凝管在电炉上加热回流啊

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凉凉悦色

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2017-12-7 17:45 | 只看该作者 | 发表于：广西

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penlie123 发表于 2016-4-25 19:25
应该不会差很多，碘量瓶+冷凝管在电炉上加热回流啊

请问一下，你是做哪个品种的淀粉

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gsp1215

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2017-12-7 18:13 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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凉凉悦色发表于 2017-12-7 17:45
请问一下，你是做哪个品种的淀粉

好久以前做过午餐肉中的淀粉含量能力验证，结果满意。用的就是这个方法。LZ提及的牛肉中的淀粉，是否是盐水注射了，注射存在淀粉乳液是否均一的问题。

全国食品工作者联合起来！

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