木薯淀粉

yyy6501931 · 发表于 2016-4-16 21:32

求助木薯淀粉的作用与机理，还有味道颜色。

zyb2229566 · 发表于 2016-4-16 22:06

什么作用机理？生产还是食用后的消化？

Ni-北宸 · 发表于 2016-4-16 22:41

你是用在哪里面的啊？

唯见长江天际流 · 发表于 2016-4-17 08:11

木薯淀粉的透明性比玉米淀粉高

盛飞 · 发表于 2016-4-17 10:30

我最近在接触大豆蛋白粉和大豆分离蛋白粉，不知道怎么凝胶，有人建议冰水斩拌，我没斩拌机，就是水和大豆分离蛋白粉兑水

唯见长江天际流 · 发表于 2016-4-17 17:59

大豆分离蛋白有凝胶组份的还有膨化组份的，你要买对原料。

yyy6501931 · 发表于 2016-4-19 12:50

zyb2229566 发表于 2016-4-16 22:06
什么作用机理？生产还是食用后的消化？

生产的作用

yyy6501931 · 发表于 2016-4-19 12:50

Ni-北宸发表于 2016-4-16 22:41
你是用在哪里面的啊？

肉制品行业的，嗯嗯嗯嗯嗯

淀粉糖糊精 · 发表于 2016-4-19 13:30

]木薯淀粉特征
　　颜色: 木薯淀粉呈白色。
　　没有气味:木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。
　　口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
　　浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。
　　粘性：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。
　　冷冻-解冻稳定性高：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。

感悟人生1 · 发表于 2016-4-23 16:30

我们公司有卖泰国进口木薯淀粉的，还有化学变性木薯淀粉

yyy6501931 · 发表于 2016-4-24 18:49

感悟人生1 发表于 2016-4-23 16:30
我们公司有卖泰国进口木薯淀粉的，还有化学变性木薯淀粉

都有什么作用呢

感悟人生1 · 发表于 2016-4-25 14:17

如果有需要可以和0510-88265816林先生联系

[求助] 木薯淀粉

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