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[求助]黄桃罐头的酸度怎么调节？

kqk1985

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[LV.1]初来乍到

11 主题	44 帖子	83 积分

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电梯直达

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1^#

发表于 2016-4-15 23:14 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：上海

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黄桃罐头的ph值再标准种有规定，如果我们达不到这个规定，该如何去处理呢？怎么调节呢？

黄桃罐头, 桃罐头, 规定, 黄桃, 罐头

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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2^#

发表于 2016-4-16 04:09 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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有类添加剂叫酸度调节剂，看一下有没有允许用在水果罐头里的。

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参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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zyb2229566

(最具魅力的反派人物)

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[LV.9]以坛为家II

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雷竞技官网怎么样长老

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3^#

发表于 2016-4-16 07:00 | 只看该作者 | 发表于：贵州省

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可以尝试加苹果酸或者柠檬酸，法规允许，但是具体风味我不知道是不是有很大影响

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一支穿云箭，千军万马来相见！

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chao_78

(外行)

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[LV.Master]伴坛终老

78 主题	1万帖子	3万积分

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4^#

发表于 2016-4-16 08:25 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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一般用柠檬酸、抗坏血酸钠（维生素C）调节

人到中年期望值不要太高

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ox

签到天数: 11 天

[LV.3]偶尔看看II

8 主题	805 帖子	1218 积分

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5^#

发表于 2016-4-16 08:43 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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最常见的是柠檬酸，这个价格便宜，口味影响还不大黄桃罐头平衡后一般ph为4.2-4.4 柠檬酸是加在汤汁里的
刚开始没经验可以做小试

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唯见长江天际流

签到天数: 439 天

[LV.9]以坛为家II

52 主题	2577 帖子	3657 积分

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6^#

发表于 2016-4-16 09:11 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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不知有没有标准中PH范围且合规的缓冲液

食品商城，欢迎光临

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qq330166096

(飞狼)

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[LV.6]常住居民II

24 主题	543 帖子	1664 积分

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7^#

发表于 2016-4-16 10:46 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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柠檬酸，水果罐头里一般都用柠檬酸，苹果酸价格太高了

飞狼

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老干椒

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[LV.2]偶尔看看I

32 主题	324 帖子	1187 积分

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8^#

发表于 2016-4-16 18:50 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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标准中对黄桃罐头PH值一般不做规定，如果偏高适当加点柠檬酸就可以

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aoshichaoren

该用户从未签到

3 主题	26 帖子	35 积分

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9^#

发表于 2016-7-9 02:05 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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ok 学习到了哦

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13455960525

(旭日东升)

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[LV.5]常住居民I

10 主题	102 帖子	233 积分

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10^#

发表于 2017-7-20 17:03 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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控制到3.6-4.0就好了

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