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[求助]不能靠添防腐剂，如何延长豆腐干的保质期？

刘意

签到天数: 36 天

[LV.5]常住居民I

11 主题	122 帖子	188 积分

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电梯直达

跳转到指定楼层

1^#

发表于 2016-4-8 22:45 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：广东省

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本帖最后由 xilinxu 于 2016-4-9 05:50 编辑

如何延长豆腐干的保质期？水份大约是74%，目前没有真空包装，只是简单的拆袋口包装，没有后杀菌，放保鲜库也只能放2天。求延长的方法，不能靠添防腐剂。

豆腐干, 保质期, 如何, 延长

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xilinxu

(许老师)

签到天数: 3109 天

[LV.Master]伴坛终老

1万主题	22万帖子	36万积分

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2^#

发表于 2016-4-9 05:49 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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不靠添加防腐剂，冷冻保存吧

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 3225 天

[LV.Master]伴坛终老

1万主题	52万帖子	79万积分

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3^#

发表于 2016-4-9 06:12 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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你这条件，冷冻保存也不能保质啊，折袋口包装，连封口都没有。

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参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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djw1014227401

(猪猪面馆-封忆)

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[LV.9]以坛为家II

46 主题	3408 帖子	9755 积分

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4^#

发表于 2016-4-9 07:55 | 只看该作者 | 发表于：上海

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过程控制与冷链控制

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石竹

(石竹)

签到天数: 3279 天

[LV.Master]伴坛终老

401 主题	37万帖子	63万积分

雷竞技官网怎么样长老

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5^#

发表于 2016-4-9 08:11 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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什么措施都不想采取，怎么能控制保质期？
先想一想影响保质期的因素吧。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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635021

(倚楼听风雨)

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[LV.6]常住居民II

0 主题	81 帖子	169 积分

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6^#

发表于 2016-4-9 08:51 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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控制生产环节时间，

食品商城，欢迎光临

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唯见长江天际流

签到天数: 439 天

[LV.9]以坛为家II

52 主题	2577 帖子	3657 积分

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7^#

发表于 2016-4-9 11:00 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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产品这样的状况，你的目标想延长到几天？豆腐干现在的PH值是多少？

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家伙

签到天数: 76 天

[LV.6]常住居民II

0 主题	212 帖子	216 积分

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8^#

发表于 2016-4-9 11:05 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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要保证口感口味，最后还是要靠防腐剂。

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dalong1104

(悬浮咖啡)

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[LV.8]以坛为家I

26 主题	1360 帖子	4418 积分

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9^#

发表于 2016-4-11 11:32 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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水分含量这么高，很难延长啊。1低温生产2无菌环境，这俩对于小作坊很难啊。。。可以试着提升盐浓度。

西西西

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youyu0914

(游小鱼)

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

3 主题	145 帖子	681 积分

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10^#

发表于 2016-4-11 15:35 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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楼主，此题无解！

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pengqijixie

(鹏启食品机械)

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[LV.10]以坛为家III

81 主题	1732 帖子	2795 积分

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11^#

发表于 2016-4-11 15:37 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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只有冷冻包藏了，本身就是通过真空包装与杀菌来延长保质期，你两样都没有不好能呀

提供肉丸加工设备、肠类加工设备、脱水蔬菜加工设备等食品机械及工艺指导。 www.pengqijixie.com咨询电话：15966106458(杨）

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windygo

(风起)

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[LV.9]以坛为家II

29 主题	904 帖子	1835 积分

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12^#

发表于 2016-4-11 16:06 | 只看该作者 | 发表于：西藏

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试试熏制，二氧化硫试试噻

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