怎么讲羊汤浓缩成类似于双汇高汤那样？

guoguang234 · 发表于 2019-12-30 21:57

小小妮发表于 2016-3-3 07:21
有小包装的，主要是在双汇超市售卖，其他的都是经过调配，变成了火锅底料之类的。所以很少人接触到。
楼 ...

骨素是什么？

小小妮 · 发表于 2019-12-30 22:37

guoguang234 发表于 2019-12-30 21:57
骨素是什么？

可以去知网或者其他网站下载骨素的论文，很多很多

静观明 · 发表于 2020-1-12 21:50

好资料，学习了

luyangfan · 发表于 2020-1-14 08:12

需要胶体磨和均质机

zbx · 发表于 2020-1-15 10:42

没有那么复杂，自己复配就行。。

15139538912 · 发表于 2020-6-4 18:55

小小妮发表于 2016-3-2 20:39
浓度基本都是50-60，有些是调配的，有些不是复合的，就是浓缩得来的，我以前是双汇骨汤技术员，现在在雏 ...

骨汤状态稀，为啥

Rick.duang · 发表于 2020-6-5 13:55

老板，用羊肉或者羊骨酶解，然后加入各种鲜味、维c、防腐什么的，可以咨询下做专门做调味配方，需要蛋白酶可以联系我，需要代工我可以推荐。

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