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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 怎么讲羊汤浓缩成类似于双汇高汤那样？

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[求助]怎么讲羊汤浓缩成类似于双汇高汤那样？

云端的你

该用户从未签到

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电梯直达

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1^#

发表于 2016-3-2 17:16 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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怎么浓缩？怎么杀菌消毒包装？真心求教各位大神了！

汤类, 浓缩, 羊汤

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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2^#

发表于 2016-3-2 17:32 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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双汇还做高汤吗？

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山水长流

(山水长流)

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[LV.2]偶尔看看I

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3^#

发表于 2016-3-2 18:25 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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这要看你的经济实力 1是靠设备 2 是调配产品。

生命不息奋斗不止

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dingo0621

(我就是我)

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[LV.10]以坛为家III

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雷竞技官网怎么样长老

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4^#

发表于 2016-3-2 18:38 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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我记得@小小妮知道

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功成名就不是目的，让自己快乐这才叫意义.

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我是飞跃星空

该用户从未签到

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5^#

发表于 2016-3-2 20:11 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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那是双汇的鸡骨高汤和猪骨高汤，不是浓缩来到，里面成分复查，骨头过骨泥磨，水，淀粉等做成的！

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perrigo

(阿茗)

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[LV.9]以坛为家II

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6^#

发表于 2016-3-2 20:16 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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类似这东西吗

参考几个专利

CN2015104664305000000201506030ACN0.pdf(384.12 KB, 下载次数: 19)

CN2015104997080000000201510280ACN0.pdf(183.78 KB, 下载次数: 15)

CN2015105029346000000201511110ACN0.pdf(245.86 KB, 下载次数: 15)

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小小妮

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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7^#

发表于 2016-3-2 20:39 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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我是飞跃星空发表于 2016-3-2 20:11
那是双汇的鸡骨高汤和猪骨高汤，不是浓缩来到，里面成分复查，骨头过骨泥磨，水，淀粉等做成的！

浓度基本都是50-60，有些是调配的，有些不是复合的，就是浓缩得来的，我以前是双汇骨汤技术员，现在在雏鹰，也管理骨汤车间

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小妮是个好孩子

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发表于 2016-3-2 20:40 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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dingo0621 发表于 2016-3-2 18:38
我记得@小小妮知道

我知道啊，我现在管理的其中一个车间，就是骨汤车间

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小小妮

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9^#

发表于 2016-3-2 20:42 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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浓缩有设备啊，日本的最好，不过比较贵，罐装有很多规格，一般都是热罐装，不用杀菌的。骨汤含盐量一般都在10以上，所以微生物生长繁殖受限

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小小妮

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10^#

发表于 2016-3-2 20:43 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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包装物都是经过紫外线消毒的，在无菌车间罐装

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小小妮

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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11^#

发表于 2016-3-2 20:49 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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石竹发表于 2016-3-2 17:32
双汇还做高汤吗？

双汇从九几年就开始做骨汤了，风靡的时候，出口日本，我以前在的双汇的时候，客户有顶益，白象，统一，小肥羊，鸿禧等

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小妮是个好孩子

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唯见长江天际流

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[LV.9]以坛为家II

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12^#

发表于 2016-3-2 21:21 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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想请教一下金锣的骨汤和京日丸善的骨汤各有何特点？

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