面包用的防腐剂

乳芽菌清 · 发表于 2016-1-16 08:58

怀化我有一个做面包的客户现在使用效果还不错，如果需要帮助的话可以聊聊53510793

撒哈拉 · 发表于 2016-1-28 22:47

谢谢指点

撒哈拉 · 发表于 2016-4-26 10:48

谢谢各位

郑州zhangyujie · 发表于 2016-6-28 10:01

目前面包中允许用的就丙酸钙，山梨酸钾，脱氢，ε-聚赖氨酸这几种防腐剂了，你可以用ε-聚赖氨酸和其他的复配使用，ε-聚赖氨酸和其他添加剂搭配使用更能协同增效。

htlzzwm · 发表于 2016-7-1 13:44

东海钓夫发表于 2016-1-14 05:15
去超市看看别的品牌的标签，他们都用哪几种。

真是会办事，哈哈

qiaokaichao · 发表于 2017-4-8 14:27

面包用丙酸钙、脱氢乙酸钠这2种复配！！！！！！！！！！！！！

常石磊 · 发表于 2017-4-9 20:22

防腐剂是其一，表面用那他办霉素配酒精是其二，车间卫生是其三

水墨晴华 · 发表于 2017-4-17 14:35

老板您好，您的情况建议可以根据您的情况制定一套防腐方案

防腐方案不是固定的概念，而是要根据产品工艺要求等情况调整，例如：生产工艺、产品类型、物理条件、化学条件、包装类型、保质期要求等等。

防腐要有的条件前期是一个防腐环境，最重要的是酸度环境，除尼泊金酯类防腐剂外，其余皆在酸性环境下适合，例如山梨酸钾是3.6~6.0，脱氢是3.8~4.2等。

还有一个就是添加环节的控制，不同的添加环节，需要考虑的是一个全面性和一个有效性，根据工艺的需要，选择最适合添加的工艺环节。

最后一个是防腐复配方案的选择，不同的防腐剂有不同的抗菌谱，需要多种防腐剂进行协同增效，才能在不超标的情况下，达到理想的保质时间。

最后根据你的所有的包装，物理条件和化学条件还有保质期要求可以进行防腐方案的微调，顺便提一下我公司生产的液体脱氢乙酸钠，效果比粉状的好，残留量也低，需要问的话可以打我电话17698786886（朱），可以针对任何老板量身定做防腐方案并有大量实验佐证的技术指导。

18951351532 · 发表于 2019-1-1 22:14

liuhuanfeng2011 发表于 2016-1-15 10:32
可以选用脱氢和丙酸钙2：3比例进行添加，但总量不能超过1.不是加上防腐剂就万事大吉了，车间环境，员工操作 ...

一家子，看到留言请电话18951351532，谢谢

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