巴氏杀菌酸奶为啥可以常温储存？

狂风卷大旗 · 发表于 2015-12-9 10:35

如题！现在超市好多“巴氏杀菌酸奶”，巴氏杀菌杀不死芽孢的，为啥还可以常温保存？常见的常温保存的饮料都是UHT杀菌的啊！

狂风卷大旗 · 发表于 2015-12-9 10:38

还请大神解惑

xilinxu · 发表于 2015-12-9 10:43

估计是杀灭或者抑制了芽孢的萌发吧

leeyaohello · 发表于 2015-12-9 11:02

保存时间？

xmuyun886 · 发表于 2015-12-9 11:38

没有做过奶制品
个人认为：奶源控制好了，盛装容器、生产设备、工艺卫生控制好了，应该没有芽孢吧？

狂风卷大旗 · 发表于 2015-12-9 12:41

leeyaohello 发表于 2015-12-9 11:02
保存时间？

包装上写150天

狂风卷大旗 · 发表于 2015-12-9 12:42

xilinxu 发表于 2015-12-9 10:43
估计是杀灭或者抑制了芽孢的萌发吧

巴氏杀菌能达到这种效果吗？

xmuyun886 · 发表于 2015-12-9 13:23

狂风卷大旗发表于 2015-12-9 12:42
巴氏杀菌能达到这种效果吗？

如果奶源中存在芽孢，巴氏杀菌肯定是解决不了问题的啊

米斯特小李哥哥 · 发表于 2015-12-9 13:33

巴杀最多7天吧，150天这常温灭菌乳了吧

狂风卷大旗 · 发表于 2015-12-9 14:34

米斯特小李哥哥发表于 2015-12-9 13:33
巴杀最多7天吧，150天这常温灭菌乳了吧

包装上写明了巴氏杀菌

ly040422 · 发表于 2015-12-9 14:46

巴氏杀菌的保质期能达到150d，也太神奇了吧

fein008 · 发表于 2015-12-9 14:54

酸度、pH足够又有什么问题？300天都可以

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