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[求助]鸡柳怎么腌好吃

徐利华

(菜鸟)

签到天数: 42 天

[LV.5]常住居民I

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电梯直达

跳转到指定楼层

1^#

发表于 2015-11-28 13:23 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：河南省

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鸡柳腌好炸好，吃着不嫩，柴，什么原因

鸡柳, 原因, 什么, 好吃

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gkj001

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

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2^#

发表于 2015-11-28 13:26 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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楼主是怎么腌制的？

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徐利华

(菜鸟)

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[LV.5]常住居民I

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3^#

楼主 | 发表于 2015-11-28 13:46 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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gkj001 发表于 2015-11-28 13:26
楼主是怎么腌制的？

500克鸡胸肉，100水，3克磷酸盐，5克盐，5克糖，4克香辛料，白胡椒0.5克，蒜粉0.5克，鸡精2克，I十G2克，腌24小时。外裹椰蓉，面包糠

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food1998

(1975)

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[LV.1]初来乍到

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4^#

发表于 2015-11-28 14:49 | 只看该作者 | 发表于：山西省

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水少了，盐也不多，另外腌制有静止和滚揉两种方式。

专业冻干食品研发

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徐利华

(菜鸟)

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[LV.5]常住居民I

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5^#

楼主 | 发表于 2015-11-28 16:59 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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food1998 发表于 2015-11-28 14:49
水少了，盐也不多，另外腌制有静止和滚揉两种方式。

我是静腌，没有滚揉，没有摔打

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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6^#

发表于 2015-11-28 19:27 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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柴是保水不好。

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食品商城，欢迎光临

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ninyangwei

该用户从未签到

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7^#

发表于 2015-11-28 21:38 | 只看该作者 | 发表于：北京

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有一种食品添加剂，叫嫩肉粉，知道吗。

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你懂我

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[LV.4]偶尔看看III

8 主题	125 帖子	355 积分

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8^#

发表于 2015-11-28 22:59 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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注射滚揉一下会好一些

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星辰百合

签到天数: 309 天

[LV.8]以坛为家I

21 主题	549 帖子	1082 积分

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9^#

发表于 2015-12-1 13:27 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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里面没有腌透，水分没有保住，最好是要嫩化的，静腌很难达到效果。

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徐利华

(菜鸟)

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[LV.5]常住居民I

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10^#

楼主 | 发表于 2015-12-2 19:32 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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星辰百合发表于 2015-12-1 13:27
里面没有腌透，水分没有保住，最好是要嫩化的，静腌很难达到效果。

没有滚揉机怎么办

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mingweijixie111

(诸城市铭威食品机械13793619477)

该用户从未签到

4 主题	178 帖子	636 积分

11^#

发表于 2015-12-3 11:16 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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注射然后滚揉机滚揉，可详聊

签名被屏蔽

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徐利华

(菜鸟)

签到天数: 42 天

[LV.5]常住居民I

5 主题	66 帖子	117 积分

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12^#

楼主 | 发表于 2015-12-3 12:50 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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mingweijixie111 发表于 2015-12-3 11:16
注射然后滚揉机滚揉，可详聊

怎么联系你

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