这些文章介绍了一些比较流行的功能性食品物料，对大家开发产品有一定的帮助，所以在这里转发给大家。
近几年来，全球推出的专门针对体重管理的新产品数量一直表现的相对稳定。但是， Innova Market Insights记录的数据显示，2013年市场上此类产品出现大幅上涨。被更频繁使用的低热量、低脂肪等相关的产品声称显示出类似的增长。跟踪数据显示，2013年，低热量、低脂肪产品的市场推出量超过往年。 与糖含量（无糖、低糖和无添加糖）相关的声称近年来持续增加。跟踪发现，无添加糖声称的产品数量突然大幅增长。以体重管理为市场定位的产品类别主要是谷物产品（超过17％），超过了即时餐、软饮料和热饮（主要是茶）。 与蛋白质一样，纤维被越来越多地用作一种体重管理产品的配料，同时更多特种配料包括低聚果糖、左旋肉碱和绿茶儿茶素等也广泛应用。 杏仁帮助减肥 发表在欧洲营养学杂志的一项新研究发现，上午食用含杏仁的零食可以帮助控制食欲，从而减少一天中余下时间的热量摄入（以32名健康的妇女为对象）。该研究表明，杏仁可能是一个聪明的零食选择，可使人们增强饱腹感，却不增加每日总的热量摄入。该项新的短期研究所从属的一项较长期的研究表明，对健康的人以及那些有患糖尿病风险的人，吃杏仁都不会导致体重的明显变化。杏仁的营养特性——血糖指数低，并提供了强有力的营养素包装，每盎司热量160千卡，其中包括耐饥的蛋白质（6克）、饱腹的膳食纤维（4克）、“良好的”脂肪[7]（13克）和重要的维生素和矿物质，如维生素E、镁和钾（200毫克），使其成为一款令人满意的零食。——Almond Board of California,www.almonds.com. 二氢辣椒素酯CapsiAtra是CH-19甜椒中天然存在的一种的二氢辣椒素酯化合物。它比辣椒素的刺激性低1000倍，但在体重控制和持久性中却发挥着相似的临床益处。CapsiAtra成为一个体重控制的配料方案有两方面原因。一方面，它可以使身体燃烧掉比正常更多的卡路里(热量)来帮助提高静息时的能量消耗(REE)。另一方面CapsiAtra也能促进产热，帮助身体燃烧掉存储脂肪中的卡路里(热量)。Glanbia Nutritionals提供了创新的、临床驱动的专业营养配料方案的首选组合。结合了定制预混料众多专家意见的Glanbia Nutritionals是一个完美的营养强化搭档，其独特地定位支持着Glanbia Nutritionals公司快速发展的需要。——Glanbia Nutritionals,www.glanbianutritionals.com 全麦饱腹感WEIGHTAIN饱腹感系统是宜瑞安（Ingredion）专有的全麦基体重控制解决方案，它给加工商提供了经一个临床验证的方式来创造天然的体重控制产品。WEIGHTAIN通过饱腹感作用控制体重，抑制饥饿感从而将每日卡路里的摄入量减少约50-100千卡。WEIGHTAIN是一个自然基、无谷蛋白全麦水状胶体系统。WEIGHTAIN很容易在食品棒、零食、汤类和烘焙食品配方中分散和混合。它也可以增加现做冰沙(思慕雪）的稠度和质感。——Ingredion Incorporated,www.ingredion.com 零热量甜味剂 消费者口味测试研究显示，泰莱（Tate & Lyle）的TASTEVA甜菊糖甜味剂与流行的常有后苦味的莱鲍迪苷A相比，前者成为了近三分之二消费者（63％）的首选。TASTEVA是一种零热量甜味剂，能满足消费者对低热量和低糖产品的需求，并能减少50％以上的糖含量。TASTEVA也很容易添加到众多的食品和饮料中。“消费者要求低糖和低热量产品，但口味总是他们优先考虑的，”北美区市场经理Amy Lauer说。“有了TASTEVA，制造商可以降低使用成本，因为不再需要掩蔽配料。”——Tate & Lyle,www.tateandlyle.com 减少体脂 Clarinol CLA（共轭亚油酸）已被证明有助于减少体脂、改善身体组成以及增加瘦体重（包括肌肉）。Clarinol产品可提供液态、即用乳状液和粉末状等形式，并能提供更多的方式将CLA管理体重的益处融入到膳食补充剂和食品中。Clarinol CLA通过影响参与脂肪代谢的酶来改善身体组成。它似乎也与细胞受体相互作用，激活能使身体储存脂肪量减少的反应。CLA也能提高促进身体脂肪分解的酶的活性。这意味着CLA既能降低脂肪的储存，同时又能促进脂肪燃烧的速率。其结果就是，总的体脂减低而瘦体重增加。——Stepan Lipid Nutrition,www.stepan.com 天然甜味剂 Blue California致力于研发可替代糖和人工甜味剂的天然甜味剂。Good&Sweet甜度是蔗糖的400倍，具有很完美的口味、卓越的溶解性和稳定性且热量为零。这种配料可生产成不同的浓度形式，以满足风味调料、饮料和各种食品应用生产所需的甜味。Good&Sweet Reb-A 99%由甜菊叶中提取，已得到食品药品监督管理局一般公认安全（FDA GRAS）认证（2009）、犹太认证、清真认证和英国零售商协会（BRC）认证。该甜菊糖提取物符合美国和欧洲对天然的要求。生产过程包括一个使用水和乙醇的物理萃取和超滤（一种物理过程，以达到所要求的纯度）。Good&Sweet Reb-A 99%是100%纯净和天然的。它不是复配物并且不含赤藓糖醇。——Blue California，www.bluecal-ingredients.com 摄入更少的热量 BENEO的菊苣根纤维菊粉和低聚果糖都是天然且非转基因的。他们是减糖、减脂或减热量并要保持味道和质地的全天然重新配方的首选配料。相比于完全可用、高血糖碳水化合物,从菊苣提取的益生元纤维的热量仅为1.5千卡/克。科学研究表明, 当人们增加纤维摄入的同时，菊粉和低聚果糖可以帮助他们摄入更少的热量和更好地控制能量摄入。BENEO的功能性碳水化合物Palatinose是唯一的可完全吸收,但消化缓慢的低血糖碳水化合物，能以均衡持久的方式提供能源。这些生理属性与普通人群有重要关系。最近的一项科学研究的结果也表明, 低血糖特征有利于超重和肥胖的人的脂肪利用。——BENEO, Inc.,www.beneo.com 控制碳水化合物 Phase 2 碳水化合物控制胶囊是一种白芸豆提取物，其有效性和安全性已经过广泛的临床研究证明。一项有40位超重人员参与的双盲、安慰剂对照的研究表明，受试者在服用含有Phase 2 的补充剂12周之后，体重和身体雷竞技百科 指数（BMI ）显著降低。另一项有60位受试者参与的双盲、安慰剂对照研究结果显示，服用Phase 2的受试者每人的体重在30天内平均下降6.45磅，而与之相比，未服用Phase 2的安慰剂组受试者平均体重下降不到1磅。服用Phase 2的参与者身体脂肪减少量超过10%，并且腰围减少量也超过3%，但是其去脂体重没有减少。Phase 2是仅有的一种白芸豆提取物，它有两个结构和功能声称，分别是促进淀粉消化和控制体重。Phase 2是全天然的、 一般公认安全（GRAS），它不含兴奋剂也没有不良副作用。Phase 2在美国由非转基因植物生产，可以在各种食物中使用。——医药化工实验室有限公司，www.pharmachemlabs.com 减糖 凭借其新的ViaTech产品组合，嘉吉公司改善了甜味剂在高剂量使用量时的味道，巩固了以前的甜菊糖基的甜味剂技术。嘉吉公司的科学家们花了无数的时间来研究甜叶菊叶，希望了解甜菊糖苷单独使用和混合使用的不同效果。嘉吉公司也采用了专有的味道预测模型，这有助于在零热量和减热量食品和饮料配方中获得纯净的甜味。北美嘉吉谷物磨制公司（Cargill Corn Milling North America）的全球业务发展总监Scott Fabro说：“嘉吉公司设计的ViaTech配料为甜味剂在高剂量使用时提供了最佳的甜味，这一直是以前甜菊糖基甜味剂产品的局限。”——嘉吉食品，www.www.cargillfoods.com/viatech 车前草纤维 BI Nutraceuticals公司的车前草纤维是来自一种植物种皮的浅米色粉末。该植物叫卵叶车前草（Plantago ovata），原产于印度。BI车前草含有高达90%的膳食纤维，这使它成为纤维的最丰富来源之一。纤维对癌症、糖尿病，消化健康、心脑血管健康以及体重管理均有帮助。车前草能够增强饱腹感因此对体重管理特别有帮助。当车前草水化时会吸收大量水，膨胀，并且变得粘稠。将此凝胶状物质（简称粘胶）与淀粉形成的粘液相比，车前草在1.5%的重量体积比 (w/v)时形成的粘液和单纯用淀粉10%浓度(w/v)形成的粘液具有相当效果，但车前草明显更高效。它也被认为是一种低碳水化合物谷物，这是因为它在体积上比其它谷物含有更多纤维，故其只剩下更小的“空间”容纳膳食碳水化合物，因而总的净碳水化合物量也更少。另外，车前草还能增强口感、增加粘度、提供支撑结构、替代脂肪以及保持水分，用于体重管理的棒状食品和奶昔是非常理想的。——BI Nutraceuticals,www.botanicals.com 减肥解决方案
杜邦营养与健康有若干体重管理配料方案，可单独使用也可组合使用。Litesse的聚葡萄糖是一种低热量和低血糖反应的可溶性益生元纤维素。其他益处包括：减少热量摄入和增强饱腹感。FIBRIM 大豆纤维素是一种不易消化的多糖纤维素，有助于增强饱腹感并减少能量摄入。低热量甜味剂XIVIA木糖醇和乳糖醇的优点则是能减少热量和糖的摄入。蛋白质方案（大豆蛋白）的益处则包括增强饱腹感、减肥以及作为身体组成成分（减少身体脂肪、增加肌肉）。——DuPont Nutrition & Health,www.danisco.com 营养饮料 利用Solka-Floc、JustFiber和NutraFiber取代过量的体积，减少热量和脂肪的摄入而又不影响其雷竞技百科 和其他重要感官特性，从而得到低热量、高纤维的美味营养饮料。添加IFC的优质产品并不影响产品的一致性和其他重要的消费感官特性。这些清洁标签配料可以增加体积、纤维含量及提供热量密度控制。由于其营养性（超过99%不溶性纤维含量，以干基计），可以认为Solka-Floc 和 JustFiber有助于实现产品零卡路里和零碳水化合物的目标。这类纤维是白色、无味、无臭的粉末，这些特性使其更适合作为一种无热量填充剂以及极好的膳食纤维来源用于许多食品。——International Fiber Corporation，www.ifcfiber.com 膳食纤维 今年，Sensus在新奥尔良举办的IFT展上重点展示了果寡糖（低聚果糖）SF75。开发工作显示这种低热量的天然配料能够在多种应用（包括甜烘焙食品、乳制品和谷物棒）中显著减糖。Sensus的Frutafit菊糖和Frutalose低聚果糖是益生元成分，通过增加食品的纤维含量来促进消化系统健康。这些配料热值低，是糖和脂肪的理想替代品。它们也有助于产生饱腹感，使其成为有效的体重管理工具。——Sensus,www.sensus.nl 低热量甜味剂系统 经过挑选，Batory Foods成为了Celanese公司Qorus甜味剂系统的经销商。由Celanese开发的Qorus在平衡风味和甜味的同时也可掩蔽味道。这有助于制造商开发低热量和无热量的食物和饮料，并确保其味道与对应的富含热量产品一样正宗。Qorus 在各种工艺条件下均能使用，并适用于无热量和低热量碳酸和非碳酸饮料、 加味水、 能量和果汁型饮料、 乳制品、 鸡尾酒和更多其他应用。Batory提供两个 Qorus产品： Dolce 1100 (减糖30%~70%) 和Dolce 2100（减糖50%~100%）。——Batory Foods,[url]www.batoryfoods.com[/url] 绿咖啡豆 由Naturex公司开发的Svetol是一种不含咖啡因的绿咖啡的天然植物提取物。它采用 100%未焙烧的优质罗布斯塔（Robusta）咖啡豆，经过一个专有提取工艺制成，其所拥有独特的成分，提供了绿咖啡植物提取物的益处并有助于促进减肥。益普索调查发现，让受访者印象最深刻的是Svetol的安全、雷竞技百科 和疗效。 Svetol是100％全天然植物浓缩，没有任何副作用，而且咖啡因含量少于四分之一杯咖啡。 Svetol不同于其他绿咖啡豆，因为其传统提取工艺确保了均衡的绿原酸比例，不像市场上的大多数绿咖啡豆提取物会主要侧重于一个特定的酸。研究表明，这些化合物减缓糖类在血液中的吸收，最后通过增加脂肪的燃烧来促进体重减轻。——Naturex,www.naturex.comorwww.svetol.com. 减少体脂当人们摄入的脂肪多于身体使用所需的能量时，这些脂肪将会在脂蛋白脂肪酶的帮助下被脂肪细胞吸收。共轭亚油酸（CLA）可以阻止这种酶并将多余的脂肪转化成肌肉细胞。共轭亚油酸还能促进另外一种酶的活化，帮助肌肉燃烧脂肪，尤其在锻炼的时候。来源于天然红花籽油的巴斯夫（BASF）Tonalin共轭亚油酸是天然且环境可持续发展的产品。临床研究表明，Tonalin共轭亚油酸通过四个途径减少体脂的含量：减少进食后身体储存的脂肪量；增加脂肪的分解率；增加脂肪的代谢率；减少总的脂肪细胞。Tonalin是世界上研究最深入的共轭亚油酸，目前有18项重要的研究证明了它的安全性和有效性。Tonalin还获得了食品药品监督管理局（FDA）的一般公认安全(GRAS)的批准。——巴斯夫营养&健康，www.newtrition.basf.comorwww.tonalin.com减少热量Jungbunzlauer的ERYLITE Stevia是以大宗甜味剂ERYLITE和甜叶菊提取物莱鲍迪苷A为基础制成的一种独特的天然甜味系统。它没有热量，具有像糖一样的体积、甜味和味道。植物基的莱鲍迪苷A和发酵生产的ERYLITE造就了ERYLITE Stevia这样一种全天然的产品。ERYLITE Stevia在食品和饮料中都有应用——可使产品拥有糖甜味的同时减少热量。ERYLITE Stevia是高纯度的无色晶体。它没有气味但有甜味，易溶于水。ERYLITEStevia无毒，反应活性低，环境温度下储存时化学性质稳定，不易吸潮。ERYLITEStevia无致龋性并且血糖指数为零。ERYLITEStevia可提供不同甜度的不同类型产品。——Jungbunzlauerwww.jungbunzlauer.com
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发表于 2015-11-25 12:06
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