说冷库是冷藏保鲜最佳设施的理由

广州冰川制冷 · 发表于 2015-10-27 13:25

对于从事食品生产、批发、销售、运输及相关行业的商家来说，食品冷藏保鲜是其生产运营的头等大事。不仅要有效的冷藏保鲜食品，而且要实用、可靠和成本低，这样才能满足企业的需要以及保障效益最大化。
广州冰川制冷认为冷库冷藏保鲜是食品冷藏保鲜的最佳方法。下面是我这样说的理由。
第一点，目前食品冷藏保鲜的方法有很多种，我们可以将其归纳为低温、真空、脱水、腌制、化学物质（保鲜剂、防腐剂）五种。
脱水、腌制和化学物质这三种方法，会使食品的特性、外观、口感等出现一定程度的不可逆的变化，只适合食品加工等行业使用，应用范围较小，而且化学物质保鲜很受消费者不喜。低温和真空可以基本维持食品原有的特性、品质、外观和口味，从效果来看是最好的方法。其中低温适合所有食品冷藏保鲜，但是真空包装成本较高，操作较繁琐，遇到大批量冷藏保鲜食品和不能直接出售使用后续仍需加工的食品材料时，其实用性和性价比就会差低温一大截。
所以在多种冷藏保鲜方法中，低温冷藏保鲜是应用范围最广，最经济实用的方法。
然后，低温冷藏保鲜是通过把食品放入制冷设备中，通过设备制造的低温环境抑制食品自身的生命代谢、酶类分解和细菌繁殖来实现冷藏保鲜的。目前食品低温冷藏保鲜的设施有冰箱、冷柜和冷库。
冰箱和冷柜都是小型设施，对食品的体积和摆放有一定限制，最多只能冷藏保鲜一两个立方的货物，只适合小商家和小件商品使用。一旦业务扩展到一定程度，冰箱和冰柜的性价比就会变得很低，而且其使用寿命较短，最多能用几年。
与冰箱和冷柜相比，使用聚氨酯冷库板建造的冷库具有占用空间小、容量大的优点，其空间利用率高、货物存取非常方便。同时冷库的制冷能力也较强，降温范围可按客户要求任意设置，最低可达-60℃甚至-80℃以下，适合常见的果蔬、肉类、水产海鲜、冰淇淋与金枪鱼等特殊商品冷藏保鲜，冷库的尺寸也可按客户要求任意定制，最小可做6个立方，上不封顶。而且冷库也具有速冻冷冻、恒温生产加工的能力，广泛应用于食品加工、冷冻食品等行业。所以冷库的适用范围是非常广的，适合所有食品和所有商家。还有冷库使用寿命一般为十年到二十年，回本速度快，运营回报大；一次投资，长期受益。
综上所述，在众多食品冷藏保鲜方法和设施中，冷库是冷藏保鲜效果最好、性价比最高、最实用和适用范围最高的。