即食凉皮

北定中原

fuxiaoru6666 发表于 2015-8-25 11:58
我不知道你杀菌的温度是多少度？这个产品本来就不能高温杀菌，时间一长，相当于淀粉再次糊化，淀粉糊化过 ...

现在市面上的即食豆干你知道不？原料差不多

文艺小清年

不计成本，什么都不计成本还做什么啊

fuxiaoru6666

北定中原 发表于 2015-8-25 12:17
现在市面上的即食豆干你知道不？原料差不多

即食豆干是以大豆为原料做的， 主要成份是蛋白质，所以不存在淀粉老化问题。你的产品如果是凉皮或者凉面，也只是外形与即食豆干相类似，如果原料的成份不相同，要用的措施能一样吗？

caipanyuan

北定中原 发表于 2015-8-25 08:42
有三个生产许可证

那你可以试试辐照。

北定中原

caipanyuan 发表于 2015-8-25 18:29
那你可以试试辐照。

也曾有个这个想法，但厂子小只有高温灭菌的设备，刚刚试做出来的时候口感好。

caipanyuan

北定中原 发表于 2015-8-26 08:24
也曾有个这个想法，但厂子小只有高温灭菌的设备，刚刚试做出来的时候口感好。

自己家里做饭捂在锅里时间不长也会变味了，何况密封包装后杀菌。