选用高品质材料保障食品安全

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无菌包装以其方便、卫生、成本低、保质期长等诸多优点而逐渐成为乳饮品及相关食品企业首选的一种包装形式，然而随着市场竞争的加剧，有些包装商为了降低成本，确保利润，在生产过程中使用了一些不能达到卫生安全标准的原材料，使最终的无菌包装成品雷竞技百科 堪优。为此，有关专家建议，相关企业及监管部门严格检测无菌包装材料的卫生安全标准，选用高品质材料，保障食品安全。

　　据专家介绍，目前市场上常见的纸塑铝复合无菌包装材料主要由纸板、聚乙烯、铝箔和油墨构成，每种原材料有着各自的要求和特点。
　　纸板──虽然纸板不直接接触包装内容物，但其是包装的重要构成部分占整个包装重量的75%，主要作用是加强包装成型后的挺度和硬度。关于无菌包装，欧美国家要求原纸板必须通过美国 FDA 相关条款的认证，不仅对成品原纸关于微生物、污染、气味等有相应的要求，还对原纸加工中的木浆、加工设备、加工环境和人员操作等做出了相应的要求和认证。在我国，1990 年颁布的《国内食品包装原纸的管理办法》，要求使用原纸应符合 GB 11680《食品包装原纸卫生标准》，对荧光剂、染色剂、重金属等做出了明确要求。特别对牛奶和饮料包装用纸板，除了上述要求外，还对纸的抗张强度、紧度、透气性、水分含量等做出了特殊的要求，这些因素对防止细菌或微生物的二次入侵都至关重要。

聚乙烯──无菌包装中食品级的聚乙烯，重量占整个包装的 20%，主要作用是阻隔液体渗漏和微生物侵袭。国内有《食品包装聚乙烯树脂卫生标准》对聚乙烯中的添加剂和杂质都有相应的要求。

　 铝箔──无菌包装中铝箔重量只占整个包装的 5%，主要作用是避光和阻断透气，保持内容物不被氧化，减少营养损失，保持口味新鲜。


　　油墨──油墨在无菌包装中的重量微乎其微，但对卫生安全却至关重要。目前市场上乳品和饮料包装用油墨主要有溶剂型和水性油墨。有些溶剂型油墨中含有一定量的重金属和溶剂。这些物质在一定条件下会同时向内和向外迁移，如果进入包装内容物将存在很大的安全隐患。现在多数国家提倡用环保型水性油墨，因为其溶剂是水，对环境无污染，对人体健康无害，是未来的发展方向。在目前国际流行的柔版印刷中大多采用的是水性油墨。但由于水性油墨成本较高，印刷的适印性要求较高，所以一些企业仍采用溶剂型印刷油墨。

　　在欧美发达国家已有明文规定在食品包装中禁止使用苯类溶剂。甲苯或二甲苯如果渗入皮肤进入人体会危及造血功能和人的神经系统。在我国，关于使用溶剂性油墨，尤其是使用含有甲苯或二甲苯作为溶剂油墨进行印刷，至今没有明确规定，使很多生产厂家得不到应有的管理和监督。在重金属含量方面，欧盟安全标准 EN71－3：1993、EN71－7：1997 和美国的 ASTMF963－96a对油墨中的重金属含量都有严格的标准和法规。因为镉、铅、砷对人体会构成严重危害，长时间接触，在人体内不断积累，会引起人体的免疫功能下降，会造成婴幼儿的智力发育迟缓。在国内，对于油墨中的重金属含量还没有相关的标准要求，目前对重金属含量进行检测的标准主要是应用食品包装用原纸卫生标准 GB 11680－89 规定的砷、铅含量要求。

　　在有机挥发物残留量（VOC）即溶剂型油墨中有机溶剂在包装材料中的残留量方面，目前进行检测的标准可以参照我国行业标准凹版复合塑料薄膜油墨（QB／T2024－1994），规定甲苯、二甲苯、乙酸乙酯、丙酮等 8 种溶剂的残留量之和不大于 30mg／m2。

　　此外，在保证原材料卫生安全的同时，还必须建立无菌包装材料的雷竞技百科 控制体系。从原材料的采购、运输、存放、加工过程、加工环境、人员操作、外包装等环节必须环环监控，一一落实。这样，才能在保证原材料完全安全卫生的基础上，确保乳饮品等企业获得高品质无菌包装，确保食品安全。


信息来源：中国食品报