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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品生产与雷竞技百科管理区≡ ? 食品行业监管 ? 关于餐饮服务审核中是否要求一定要”隔墙烧火“的问题

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楼主: 幸运昌

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[求助]关于餐饮服务审核中是否要求一定要”隔墙烧火“的问题

xilinxu

(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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13^#

发表于 2018-9-26 10:02 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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伊然发表于 2018-9-26 09:40
今天在学习《餐饮服务食品安全操作规范》，看到 4.2.5 炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，还不知道这个炉灶应该 ...

主要是为了防止灰尘污染吧，应该把烟灰引导到另外的地方而已

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

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伊然

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14^#

发表于 2018-9-26 11:16 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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xilinxu 发表于 2018-9-26 10:02
主要是为了防止灰尘污染吧，应该把烟灰引导到另外的地方而已

许老师，您的这两张图片就是外扒灰式炉灶吗？您老人家真是见多识广

能吃亏是做人的一种境界，是处世的一种睿智!AbcAbc

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xilinxu

(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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15^#

发表于 2018-9-27 01:04 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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伊然发表于 2018-9-26 11:16
许老师，您的这两张图片就是外扒灰式炉灶吗？您老人家真是见多识广

怀疑是，俺也不敢确定啊

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

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lcj4496

(爱我所爱)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2018-9-27 08:42 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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伊然发表于 2018-9-26 09:40
今天在学习《餐饮服务食品安全操作规范》，看到 4.2.5 炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，还不知道这个炉灶应该 ...

应该就是进燃料出灰的通道都不在操作间内啊

自信而不自大，自知之明最重要

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lcj4496

(爱我所爱)

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[LV.9]以坛为家II

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17^#

发表于 2018-9-27 08:43 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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伊然发表于 2018-9-26 09:40
今天在学习《餐饮服务食品安全操作规范》，看到 4.2.5 炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，还不知道这个炉灶应该 ...

看来是没见过大灶是什么造型的

自信而不自大，自知之明最重要

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lcj4496

(爱我所爱)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2018-9-27 08:44 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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伊然发表于 2018-9-26 11:16
许老师，您的这两张图片就是外扒灰式炉灶吗？您老人家真是见多识广

不是的啦，正好相反，这个是禁止的方式

自信而不自大，自知之明最重要

食品商城，欢迎光临

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伊然

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19^#

发表于 2018-9-27 14:58 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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lcj4496 发表于 2018-9-27 08:44
不是的啦，正好相反，这个是禁止的方式

那估计这个要求是一个新型的，针对相对落后一点的地方的一种灶

，如果这个是禁止的，那落后一点的地方估计都是这种灶吧

能吃亏是做人的一种境界，是处世的一种睿智!AbcAbc

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dux

(上善致远)

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20^#

发表于 2018-11-23 13:46 | 只看该作者 | 发表于：北京

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应该有不少70、80后，吃着喝着不隔墙烧火、室内除灰做的饭菜，烧的水，健康地长大的。

不知道特色烤鸭店，怎么想这事。

食品公司与烟草公司一样，主要任务就是销售产品。食品公司既不是卫生机构也不是社会服务机构，只有营养有助于销售食品时，才会成为公司思考的一个因素。在这类思考中，实在很少考虑相关的道德选择问题。

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kift

(亚奇洛贝)

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[LV.6]常住居民II

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21^#

发表于 2018-11-23 14:52 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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农村地区我觉得没必要要求这么严格，毕竟这种烧火做饭的方式应该有个几百上千年了，脏也脏不到哪去，顶多就是飘点草木灰呗
要是中间砌道墙拦上的话会很不方便，烧火做饭还得跑来跑去，再说平房厨房就那么大个地方，你咋拦啊
下去检查时候要求他们把厨房卫生搞好就行了，好多规定都是那些坐办公室的官老爷拍脑袋想出来的
还好规定里没说得太具体，给了下面审核人一些腾挪的空间

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dux

(上善致远)

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发表于 2018-11-23 18:15 | 只看该作者 | 发表于：北京

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kift 发表于 2018-11-23 14:52
农村地区我觉得没必要要求这么严格，毕竟这种烧火做饭的方式应该有个几百上千年了，脏也脏不到哪去，顶多就 ...

"食品处理区加工制作食品时，如使用燃煤或木炭等固体燃料，炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式。"

很想了解审核人员除了不提这事，如何有腾挪的空间。

食品公司与烟草公司一样，主要任务就是销售产品。食品公司既不是卫生机构也不是社会服务机构，只有营养有助于销售食品时，才会成为公司思考的一个因素。在这类思考中，实在很少考虑相关的道德选择问题。

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半截裤腿

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23^#

发表于 2018-12-16 10:40 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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顾名思义，应该是进柴火、煤炭的口子、扒灰的口子在室外

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tan0927

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2018-12-16 10:57 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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xilinxu 发表于 2018-9-26 10:02
主要是为了防止灰尘污染吧，应该把烟灰引导到另外的地方而已

理解深刻，我也深刻理解版主的意思了，谢谢上图！

要的是雷竞技百科，不是只求量不求质

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