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[求助]月饼面团太稀了？

天之见证

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1^#

发表于 2015-6-30 11:12 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：湖北省

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本帖最后由天之见证于 2015-6-30 11:28 编辑

配方
原料名称添加量
1 专用粉 10KG
2 转化糖浆 7.2KG
3 色拉油 2.8KG
4 酸碱调节剂 0.15KG
5 山梨酸钾 0.01KG
6 脱氢乙酸钠 0.005KG
其中酸价调节剂用0.5KG的水溶解加入

为什么面团那么稀！

面团, 调节, 为什么, 脱氢乙酸, 脱氢

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布什杂一郎

(中国奸商协会会长)

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[LV.7]常住居民III

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2^#

发表于 2015-6-30 11:22 | 只看该作者 | 发表于：广西

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500克水？？？？？？？？？

炊——饼———热——乎乎的——炊——饼———

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天之见证

该用户从未签到

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3^#

楼主 | 发表于 2015-6-30 11:28 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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布什杂一郎发表于 2015-6-30 11:22
500克水？？？？？？？？？

忘记写单位了，10公斤面，0.5公斤水！

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艾奇味咖喱粉

(大老虎)

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4^#

发表于 2015-6-30 11:38 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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糖浆水油加起来太多了吧

不气盛，还叫年轻人么！我是卖咖喱粉的！微信：15027407576

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天之见证

该用户从未签到

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5^#

楼主 | 发表于 2015-6-30 11:43 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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艾奇味咖喱粉发表于 2015-6-30 11:38
糖浆水油加起来太多了吧

应该加多少了？

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艾奇味咖喱粉

(大老虎)

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[LV.7]常住居民III

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6^#

发表于 2015-6-30 13:56 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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天之见证发表于 2015-6-30 11:43
应该加多少了？

我也不知道啊

不气盛，还叫年轻人么！我是卖咖喱粉的！微信：15027407576

食品商城，欢迎光临

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ahhmin

(什么D西西)

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7^#

发表于 2015-7-1 08:32 | 只看该作者 | 发表于：广西

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转化糖浆没写浓度

不一样的角度

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天之见证

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8^#

楼主 | 发表于 2015-7-1 11:34 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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ahhmin 发表于 2015-7-1 08:32
转化糖浆没写浓度

不同浓度的加入量还不一样？

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ahhmin

(什么D西西)

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9^#

发表于 2015-7-1 14:19 | 只看该作者 | 发表于：广西

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天之见证发表于 2015-7-1 11:34
不同浓度的加入量还不一样？

当然咯111111111111111

不一样的角度

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demino

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10^#

发表于 2015-7-9 15:39 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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油加2.4公斤就可以了，还有就是你的碱水有问题，怎么可能加那么多水，不稀才怪呢，我们10公斤面，加10克碱水粉50克水

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