请教下，川香鸡柳油炸后颜色发暗无光泽，帮帮我吧！

sqs121 · 发表于 2015-4-28 09:48

乐欣笑 · 发表于 2015-4-28 10:21

火候不对吧

sqs121 · 发表于 2015-4-28 10:57

不是火候问题（有对比），可能会是油保不住吗？

caipanyuan · 发表于 2015-5-4 21:57

需要出炉后刷浆。

gql903 · 发表于 2015-5-4 22:18

这可能有多方面原因:原料,敷料,工艺尤其温度,如果不清楚具体细节情况不好武下结论.

卫华 · 发表于 2015-6-25 22:36

淀粉放多了。

速冻调理品 · 发表于 2015-11-21 13:21

加油试试

-17° · 发表于 2016-1-6 16:15

我刚开始接触着一块，你的问题解决了吗？能帮助我一下吗？我里面没有淀粉，加了一些麦芽糊精，跟这个有关系吗？

[求助]请教下，川香鸡柳油炸后颜色发暗无光泽，帮帮我吧！