求助：面试食品公司原辅材料现场检验应注意那些问题？

qq313445266

如题，明天去一家做蛋糕、面包、月饼、饼干的公司面试原辅材料现场检验。需要注意那些问题？好像有感官检验，仪器探测，还有成品检验等等。安徽合肥采蝶轩，长丰县的工厂。有谁知到这家公司怎么样？小弟以前是做速冻肉品的。检验的都是鸡肉猪肉牛肉。。。这边好像要检测面粉食用油鸡蛋还有乳品跟添加剂类的。。。雷竞技官网怎么样 的大神们给支个招啊。。谢谢了

qq313445266

自己找了一些资料。。大家帮忙看看行不行

qq313445266

如题。。自己找的一些标准类的东西

adu622

做糕点类的公司主要是面粉和相应的糖油盐等辅料，使用的添加剂种类也比较多。
在原辅料检验的话：原辅料基本是成品包装，主要是供应商索证这样方面。
1.面粉类：你应该分清什么高低中筋度的区别，以及各自的用途，面包就高筋粉，月饼低筋粉，饼干用什么面粉等，以及面筋度是多少。
2.油类 一般企业用棕榈油，这种油炒期货找的过氧化值，酸价都比较高，同时大部分是散装，注意有的品质，同时，面包常用的起酥油，猪油，人造奶油，你也等清楚他们的区别，以及在产品中的作用。
3.糖类：主要是白砂糖，同时主要碳化糖和硫化糖的区别，以及在相应产品里的用途，以及做月饼用的糖浆的糖度等，比如人家问你白砂糖执行标准是什么，你要对答如流，当然还有其他原辅料。
4.其他添加剂：主要是索证，以及最近国家出台的相应标准规定的标示是否符合规定，最好了解相应的香精香料的主要成分。以及添加剂的相应形状，如是液体还是固体还是粉末，还是半固体啊，这都是一些基本的东西。
5.包材，纸箱类：面包月饼用的复合膜是什么材质啊？要检测什么指标啊，等等，如OPP,CPP,BOPP,PET,PE,KOP,这几种材质的名称及对应的相应的使用特性，以及透气性，密封性等。纸箱吗就是测抗压程度，一般纸箱行业用什么纸，A纸B纸，双瓦楞等等。需要学的东西很多的。
6，成品：面包：主要是检测漏气，以及梅雨季节发霉。当热还有标准对应的相关要求了，当然还有饼干，月饼什么的，很多的，饼干分韧性塑性饼干，及加工工艺区别，水分多少，等等。
好多好多的，还有月饼没有说呢，好多好多的，你慢慢学吧。
强烈要求加分啊，楼主。。打字累死了。

后勤部长

所有检测检验都按验收标准和操作规程进行，则重关键点。

qq313445266

adu622 发表于 2015-4-23 12:30
做糕点类的公司主要是面粉和相应的糖油盐等辅料，使用的添加剂种类也比较多。
在原辅料检验的话：原辅料基 ...

好人啊

qq313445266

后勤部长 发表于 2015-4-23 12:41
所有检测检验都按验收标准和操作规程进行，则重关键点。

多谢