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[求助]卡拉胶随KCL变化问题求解答

xuzige123

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电梯直达

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1^#

发表于 2015-3-12 11:54 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：福建省

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在小浓度的卡拉胶溶液（1.7%以下）是随着氯化钾的加入量增加，凝胶强度呈线性增长
这个增长是有一定范围的还是随着KCL增加不断增加呢

卡拉胶, 求解, 溶液, 问题, 强度

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s123lfa0

(华山派大师哥-FF)

签到天数: 925 天

[LV.10]以坛为家III

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雷竞技官网怎么样长老

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2^#

发表于 2015-3-12 12:02 | 只看该作者 | 发表于：重庆

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一般都是有曲线的一直增长的可能性不高我不懂技术建议版主移动到相应版块吧@小小华尔兹

宠辱不惊，闲看庭前花开花落

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jerry8765-sina

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3^#

发表于 2015-3-12 15:36 | 只看该作者 | 发表于：北京

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应该是有一定范围内才可以

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jerry8765-sina

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4^#

发表于 2015-3-12 15:37 | 只看该作者 | 发表于：北京

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应该是有一定范围内才可以

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liujunhua

(Airicy WX:13879435)

该用户从未签到

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5^#

发表于 2015-3-12 16:09 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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开始增长，越多，平衡，最后降低的！

饮料技术支持、饮料研发。
wx:13879435

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longnius

(大猫)

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6^#

发表于 2015-3-12 17:35 | 只看该作者 | 发表于：上海

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怎么说呢，要么我画个图？

QQ截图20150312173957.png(12.49 KB, 下载次数: 30)

QQ截图20150312173957.png

QQ：582731083

食品商城，欢迎光临

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longnius

(大猫)

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7^#

发表于 2015-3-12 17:37 | 只看该作者 | 发表于：上海

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在纯卡拉胶K型胶里添加氯化钾后测量凝胶强度和抗剪切力的数据表现，试试就知道了。
基本上和上面推测一样，不过由于钾离子被螯合后等电点的推移，4%到8%的时候有平缓的趋势。

QQ：582731083

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huoran_1999

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

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8^#

发表于 2015-3-13 14:38 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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:victory:

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xuzige123

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9^#

楼主 | 发表于 2015-3-14 18:58 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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liujunhua 发表于 2015-3-12 16:09
开始增长，越多，平衡，最后降低的！

知道个范围吗

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xuzige123

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10^#

楼主 | 发表于 2015-3-14 18:59 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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longnius 发表于 2015-3-12 17:37
在纯卡拉胶K型胶里添加氯化钾后测量凝胶强度和抗剪切力的数据表现，试试就知道了。
基本上和上面推测一样 ...

4%-8%吗？？

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longnius

(大猫)

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11^#

发表于 2015-3-15 22:09 | 只看该作者 | 发表于：上海

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xuzige123 发表于 2015-3-14 18:59
4%-8%吗？？

单一实验数据，4%-8%

QQ：582731083

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oupaul

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12^#

发表于 2015-3-15 23:40 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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氯化钾加多了影响口感，钾离子有股怪味。要注意哦。如果是提高了凝胶强度，但口味不能接受。。。。。。。

on food on fun. 打开食品的科学世界。

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