延长卤制品保质期

keyim326 · 发表于 2015-3-13 11:30

ericchenfd 发表于 2015-3-12 14:54
中式卤制肉制品最适合的流通模式还是低温流通。关键因素是温度，只要保持在0到4度可有15天左右的保质期。至 ...

朋友我听说加点防腐剂后高温高压杀菌就可以提高保质期，这些必须冷链吗？

sun20022 · 发表于 2015-3-16 16:31

在流通环节还是最好是保证能够全程冷链，相对于不做冷链来说，保质期一定会更长一些，这个就得结合企业的实际情况了，毕竟冷链是需要投入成本的。

guiguan111 · 发表于 2015-3-17 09:24

keyim326 发表于 2015-3-11 00:59
你能提供技术吗

真空包装后使用杀菌锅进行杀菌！虽然是设备厂家，不买也可以咨询！15376681889

guiguan111 · 发表于 2015-3-18 13:16

keyim326 发表于 2015-3-13 11:30
朋友我听说加点防腐剂后高温高压杀菌就可以提高保质期，这些必须冷链吗？

一般会添加山梨酸钾，不加山梨酸钾在121.1度水浴杀菌40分钟就可以保存8-12个月

hauwzs · 发表于 2015-3-18 16:36

这个好像我做过，不过好久了。别人买的技术，花了8w，口味会有点影响，常温半年。

土兵 · 发表于 2015-3-18 16:38

超市低温冷藏也是一个办法呀

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