延长卤制品保质期

qq313445266

gradygong 发表于 2015-2-15 13:56
雨润60天的碎头 储存条件是冷藏60天 生产日期1月31日 我2月3号在上海奉贤买回家就发现轻微涨袋了， ...

另外巴氏杀菌是适用于有液体包装的食品。。是一种液体食物灭菌法用水来传热的。全是固形物的话应该不用这个

qq313445266

红油麻雀 发表于 2015-2-15 14:02
真实在啊

保存期半年。实际放不到那个时间。到半年的就以经过期了

qq313445266

gradygong 发表于 2015-2-15 13:48
巴士杀菌加速冻处理？

可以请教下工艺吗

工艺并不复杂。只是投入略高。我们这个雷竞技官网怎么样 有专做食品机械的供应商。你可以去联系他们

qq313445266

qq313445266 发表于 2015-2-13 22:59
对。是全程冷链。在超市冷藏保存的。保质期6-10个月。小批量难以打入超市。。除非关系好

打错了，是冷冻保存。。像科迪汤圆那样在冷冻冰箱里的。要求温度-10到-18度

qq313445266

qq313445266 发表于 2015-2-13 22:59
对。是全程冷链。在超市冷藏保存的。保质期6-10个月。小批量难以打入超市。。除非关系好

冷藏的保质期做不到10个月的

qq313445266

qq313445266 发表于 2015-2-16 13:18
冷藏的保质期做不到10个月的

低温卤制品要求冷链，高温的像烧鸡那样的好一点，一般真空包装的常温也能保存。因为香料放的多。。。

qq313445266

gradygong 发表于 2015-2-15 13:49
你的产品储藏条件是？冷藏 冷冻 还是常温？

-10到18度冷冻保存

keyim326

huojvshou08 发表于 2015-2-14 08:24
6个月，还是选择高温杀菌吧！

你能提供技术吗

huojvshou08

keyim326 发表于 2015-3-11 00:59
你能提供技术吗

不复杂的技术！

keyim326

huojvshou08 发表于 2015-3-11 07:12
不复杂的技术！

你好 可以教教我吗？

ericchenfd

中式卤制肉制品最适合的流通模式还是低温流通。关键因素是温度，只要保持在0到4度可有15天左右的保质期。至于气调包装只不过是延缓了好氧微生物的生长繁殖。不是低温卤制肉制品保鲜的核心因素。某某鸭的锁鲜包装不过是个商业炒作的噱头。如不能保证冷链的完整性。保质期内雷竞技百科 是无法保证的

keyim326

ericchenfd 发表于 2015-3-12 14:54
中式卤制肉制品最适合的流通模式还是低温流通。关键因素是温度，只要保持在0到4度可有15天左右的保质期。至 ...

哦 那我就不考虑包装卖的事了 走加盟的路吧