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[求助]延长卤制品保质期

keyim326

签到天数: 3 天

[LV.2]偶尔看看I

2 主题	20 帖子	41 积分

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电梯直达

跳转到指定楼层

1^#

发表于 2015-2-13 21:58 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：新疆

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我是做卤肉的，现在想投放超市需要最少6个月以上，我在这方面是新手没任何经验，谁能帮忙指教下我应该怎么做，高温高压杀菌说会变味，有人说乳酸菌也有人说山黎酸甲我晕了，，谁能帮忙解决下先谢谢提供设备技术也好我做的主要是牛肉鸭肉类鸡肉类小弟先谢谢了

帮忙, 肉类, 谢谢, 乳酸菌, 乳酸

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dingo0621

(我就是我)

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[LV.10]以坛为家III

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雷竞技官网怎么样长老

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2^#

发表于 2015-2-13 22:29 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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你可以搜索下防腐问题。或者卤菜问题，雷竞技官网怎么样相关答案太多了

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功成名就不是目的，让自己快乐这才叫意义.

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布什杂一郎

(中国奸商协会会长)

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[LV.7]常住居民III

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3^#

发表于 2015-2-13 22:40 | 只看该作者 | 发表于：广西

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本帖最后由布什杂一郎于 2015-2-13 22:44 编辑

超市，6个月时间太长了。真空包装有一个星期足够。

炊——饼———热——乎乎的——炊——饼———

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qq313445266

(巢湖市黄麓镇兴旺农产品加工厂)

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[LV.5]常住居民I

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4^#

发表于 2015-2-13 22:45 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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我们公司做的卤制品料理包是真空包装，巴氏杀菌加速冻处理，保质期10个月。不过前期投入可能高一些。这个要看工厂的具体情况和预计投资。高温高压是不适用于卤制品的。出品率跟口感完全没有了

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qq313445266

(巢湖市黄麓镇兴旺农产品加工厂)

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[LV.5]常住居民I

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5^#

发表于 2015-2-13 22:50 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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进入超市的话，预投入1000万左右的可以上巴氏标准线，科麦速冻机。这个要看你们的产量来定。小批量的不太适合。这个得上规模才行。我们雷竞技官网怎么样有专门做这个的。你可以去联系

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参与人数1	粮票+6	收起理由
xilinxu	+ 6	感谢您对雷竞技官网怎么样的支持！

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keyim326

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[LV.2]偶尔看看I

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楼主 | 发表于 2015-2-13 22:52 | 只看该作者 | 发表于：新疆

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qq313445266 发表于 2015-2-13 22:50
进入超市的话，预投入1000万左右的可以上巴氏标准线，科麦速冻机。这个要看你们的产量来定。小批量的不太适 ...

谢谢你说的是冷链吗我的规模小你的雷竞技官网怎么样我怎么看

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食品商城，欢迎光临

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qq313445266

(巢湖市黄麓镇兴旺农产品加工厂)

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2015-2-13 22:53 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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卤制品为了保证出成是需要低温加工的。尤其是牛肉。高于90度卤制只能出到5成5。。。而且速冻产品国标禁止添加防腐剂山梨酸钾

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参与人数1	粮票+8	收起理由
zlb2012	+ 8	感谢您对雷竞技官网怎么样的支持！

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qq313445266

(巢湖市黄麓镇兴旺农产品加工厂)

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[LV.5]常住居民I

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8^#

发表于 2015-2-13 22:59 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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keyim326 发表于 2015-2-13 22:52
谢谢你说的是冷链吗我的规模小你的雷竞技官网怎么样我怎么看

对。是全程冷链。在超市冷藏保存的。保质期6-10个月。小批量难以打入超市。。除非关系好

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qq313445266

(巢湖市黄麓镇兴旺农产品加工厂)

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[LV.5]常住居民I

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9^#

发表于 2015-2-13 23:02 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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这些做不到，那么货架期就像3楼说的一个星期

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qq313445266

(巢湖市黄麓镇兴旺农产品加工厂)

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[LV.5]常住居民I

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10^#

发表于 2015-2-13 23:06 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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像卤鸡爪的那种应该投入比较小，用的防腐剂来保存，不过完全没有口感不适用于卤牛肉鸡肉鸭肉类的。国内这方面比较成熟的有雨润的卤香牛肉200G型，符离集的真空包装烧鸡。楼主自几参考下。制定适合自几的方案

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qq313445266

(巢湖市黄麓镇兴旺农产品加工厂)

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[LV.5]常住居民I

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11^#

发表于 2015-2-13 23:34 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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地方名吃——符离集烧鸡http://bbs.www.sqrdapp.com/forum.php?mod=viewthread&tid=126078&highlight=%B7%FB%C0%EB%BC%AF%C9%D5%BC%A6

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zlb2012	+ 4	感谢您对雷竞技官网怎么样的支持！

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huojvshou08

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[LV.Master]伴坛终老

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Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

12^#

发表于 2015-2-14 08:24 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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6个月，还是选择高温杀菌吧！

很多事错过了，再也没有弥补的机会！

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