馋嘴蛙

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原料：

牛蛙600克，青笋100克，鸡腿菇100克．

调料：

老油100克，馋嘴酱30-50克，葱蒜末各10克，鲜汤500克，鲜花椒5克，辣椒段5克。

腌料：

嫩肉粉3克，盐2克，蛋清1个，淀粉30克．

老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例）：

用料：

熟菜子油5000克，牛油5000克，猪油2500克，鸡油2500克，草果100克，白蔻50克，香叶100克，八角30克，肉蔻10克，排草50克，大葱头500克，小茴香100克，罗汉果3个，花椒少许，干朝天椒适量。

制作：

锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。

leo8478

牛蛙肉像鸡肉

缥缥缈缈

还有没有了

心不由己

牛蛙肉好贵的，野生牛蛙很难找到

810700

这个极品啊

吉喆平

太棒了这个配方？

mengsuoqingqiu

请问下馋嘴酱是什么？

靖涛杨

太棒了这个配方？