糖度计可不可以测固体的糖度

Lindsay0228 · 发表于 2015-1-7 08:14

公司生产的蔬菜产品，好多都可以直接用糖度计测糖度，但是土豆和芋头等产品，没有水分，即使粉碎了也没有汁液可测，不知道可不可以用糖度计测？怎么测？用水稀释可以吗？

forvil08 · 发表于 2015-1-7 08:36

糖度是表示糖液中固形物浓度的单位，工业上一般用白利度("BX)表示糖度，指的是100克糖溶液中，所含固体物质的溶解克数。通常利用糖液的折光性质，用带有蔗糖百分含量刻度的折光仪类的测糖计来测量糖度。如果被检液中含有其它可溶性非蔗糖成分时，其指示值不能表明真正蔗糖的百分含量，称为可溶性固形物含量。

用水稀释也只能测可溶性物质的含量，明确概念。还有测芋头和土豆糖度的目的是什么？

Lindsay0228 · 发表于 2015-1-7 09:28

这个是产品研发过程中需要知道的数据啊，有没有可行性方法，希望不吝赐教，谢谢

forvil08 · 发表于 2015-1-7 10:49

Lindsay0228 发表于 2015-1-7 09:28
这个是产品研发过程中需要知道的数据啊，有没有可行性方法，希望不吝赐教，谢谢

如果一定要做，建议你参考http://bbs.www.sqrdapp.com/thread-96138-1-1.html中青峰提到的方法，再做一些改进，液体溶解后蒸发浓缩，再用糖度计去测量。

Lindsay0228 · 发表于 2015-1-7 10:55

Lindsay0228 发表于 2015-1-7 09:28
这个是产品研发过程中需要知道的数据啊，有没有可行性方法，希望不吝赐教，谢谢

好的，我看一下，谢谢昂

cxf0000 · 发表于 2015-1-7 15:14

糖度计只是测量可溶性固形物的仪器

langyagegezhu · 发表于 2018-4-30 10:57

想问一下固体可以溶解去蛋白质脂肪，然后在用糖度计测吗，然后再剩稀释度。

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